Potatis är den rotgrönsak som utgör de flesta rätter. Chips, jackpotatis, pommes frites och hundratals till kan göras med denna grönsak. För att välja denna rotskörd korrekt måste du följa följande regler.
I butiken, var uppmärksam på att potatisknölar måste vara fasta och fasta. Ruttna potatisar med en vitaktig blomning och groddar indikerar att rotgrödan redan ligger i stormarknadens hyllor. Rotgrödor med gröna fläckar bör inte ätas, för nötkött kan orsaka allvarlig förgiftning.
För stekning är det bättre att välja potatis som innehåller en låg andel stärkelse. Du måste laga potatis med hög stärkelsehalt. Det är väldigt enkelt att kontrollera stärkelseinnehållet i potatis hemma: skär rotgrönsaken i två och försök sedan kombinera. Om halvorna inte sammanfogas finns det lite stärkelse.
Var uppmärksam på variationen av potatis: vitt innehåller mindre stärkelse, därför tar det längre tid att laga mat och kokar praktiskt taget inte, rosa sorter är lämpliga för att göra sallader, eftersom strukturen är tätare, blå och lila potatisar har en lätt nötaktig smak.
Det borde inte finnas några vita skott eller "ögon" på potatis, vilket indikerar att det i praktiken inte finns några vitaminer kvar i en sådan rotskörd.
Köp potatis i små satser, till exempel 3-4 kg. Det är bäst att välja mellanstora knölar. Stora potatis innehåller 1/3 färre vitaminer och näringsämnen.
Potatisskalarna ska skalas väl. I händelse av att skalet är dåligt skalat betyder det att potatisen ännu inte är mogen.
