Pommes frites är små potatiskilar som stekas i en stor mängd vegetabilisk olja. En friterare används för beredningen. Hemma kan du göra pommes frites i en stekpanna eller en djup kruka.
Att göra pommes frites är enkelt. Det är nödvändigt att skala potatisen, skära i små kuber, tvätta eller blötlägg i kallt vatten.
Sedan tar de en djup stekpanna, häller i olja i en mängd så att potatisen flyter i den. De färdiga potatiserna måste tas bort med en skårad sked och läggas på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett. Pommes frites saltas direkt på tallriken innan de serveras.
Pommes frites - beredning av alla ingredienser
För att potatisen ska vara god och krispig måste du välja rätt potatis. Den ska vara stor och mogen. Läckra pommes frites fungerar inte från unga potatisar, eftersom de inte har den nödvändiga densiteten och smaken. Ta inte heller potatis som innehåller en stor mängd stärkelse, eftersom de snabbt mjuknar vid stekning.
Potatisberedningen börjar med en visuell inspektion av potatisen, den måste vara jämn, fri från defekter och skador. Potatisen tvättas, skalas och skärs i kuber. Potatisen är redo för stekning.
Bästa pommes fritesrecept
1) Det klassiska receptet
Pommes frites enligt detta recept är exakt samma som kan köpas på McDonald's.
Du kommer behöva:
- 7 potatisar
- 300 g olja
- salt.
Tillagningsmetod
Det är nödvändigt att tvätta och skala potatisen, skära dem i kuber och torka dem med en servett.
Häll olja i en djup form och värm den.
Lägg potatis i olja i små portioner och stek tills den är gyllenbrun.
Ta bort med en skårad sked, lägg på en tallrik och krydda med salt.
2) Pommes frites med äggvita
Denna potatis kan ges till barn. Potatisen visar sig vara mycket välsmakande och rödaktig.
Du kommer behöva:
- 7 potatisar
- 2 äggvitor
- salt och kryddor efter smak.
Tillagningsmetod
Det är nödvändigt att tvätta potatisen, skala och skära i små 1 cm tjocka kuber.
Vispa äggvitor med salt och kryddor. Placera potatispinnarna i proteinmassan så att var och en blir väl mättad.
Värm ugnen, lägg ett bakplåt med bakpapper och lägg ut potatisen. Placera i ugnen och baka tills den är gyllenbrun.
3) Dietfries
Potatis enligt detta recept är användbart för de människor som är vana vid att räkna kalorier och lever en hälsosam livsstil.
Du kommer behöva:
- 1 kg potatis
- 50 g vegetabilisk olja;
- 50 g brödsmulor
- paprika, salt och peppar efter smak.
Tillagningsmetod
Tvätta potatisen, skala och skär i 6 lika delar. Lägg potatiskilar i en skål, tillsätt olja och rör om.
Blanda ihop kex, paprika, salt och peppar i en annan skål. Rulla potatisarna i blandningen.
Täck ett bakplåt med pergamentpapper, lägg potatisen och lägg i en förvärmd ugn. Vänd regelbundet. Stek tills den är gyllenbrun.
Tips: Potatis saltas bäst när de kokas, annars blir de inte krispiga. Det bästa alternativet är att krydda med salt innan det serveras.
