Surkål, trots dess enkla beredning, är en utsökt grönsaksrätt. Det måste finnas i kosten på vintern och tidigt på våren på grund av innehållet av vitamin A, B, C och användbara mikroelement i den.
Surkål är en traditionell rysk maträtt. Denna produkt uppskattades särskilt under våren, när den stödde människor under fastan, som ett slags vitamintillskott. I Kievan Rus odlades speciella furstgårdar, på vilka denna användbara grönsak planterades, och sedan saltades den i stora träkar och serverades nödvändigtvis inte bara på prinsens bord utan också på truppens bord. Då ansågs denna produkt inte vara en maträtt för vanligt folk. Prinsarna trodde att en sådan grönsak kunde ge soldaterna styrka och hälsa. Dessutom konsumerades inte bara den jästa produkten utan också saltlaken, ovanligt rik på vitaminer.
Naturligt lager av vitaminer
Produktens viktigaste inslag är den höga nivån av vitaminer, inte bara i själva produkten utan även i saltlake. Om en grönsak fermenteras med kålhuvud eller halvor, lagras dubbelt så många näringsämnen i den. Samtidigt behåller en inlagd grönsak sitt vitaminvärde under en rekordlång tid - 6-8 månader. Surkål innehåller vitamin A, B och C.
Mest av allt i surkål, vitamin C, tack vare detta lyckades många resenärer och sjömän undvika en sådan formidabel sjukdom som skörbjugg. Endast 200 g av produkten täcker den dagliga dosen av kroppen i detta viktiga vitamin, vilket stärker immunförsvaret och låter dig effektivt bekämpa virala och bakteriella sjukdomar. A-vitamin normaliserar processen i celler, gör hår och naglar friska. Produkten innehåller en grupp vitamin B, som stärker nervsystemet och främjar högkvalitativ assimilering av protein.
En rik uppsättning spårämnen, inklusive zink, järn, magnesium, kalium, bidrar till att mag-tarmkanalen fungerar normalt.
Hälsa på bordet
Korrekt fermenterad kål har en gynnsam effekt på hälsan och harmoniserar arbetet i många organ och kroppssystem. Först och främst, dess juice påskyndar matsmältningsprocesserna och bibehåller det normala tillståndet i tarmfloran, och vid smärta i magen fungerar det till och med som smärtstillande medel. Produkten innehåller endast 20 kcal, så den är indicerad för fetma och ingår i menyn för alla människor som bryr sig om sin figur. Grönsaken har en gynnsam effekt på kroppens metaboliska processer och hjälper till att återställa sin rätta kurs.
Århundraden går, men hemmafruar hugger som tidigare vita kålhuvuden, blandar dem med salt och jäser i badkar eller flaskor och lägger till äpplen, tranbär, dill för smak och nytta. Och hela vintern och våren lade de på bordet en underbar kostprodukt, en riktig skatt av vitaminer och användbara mikroelement.
