Tryffelglass är gjord med dextros - detta är det viktigaste sockret, som i medicinsk terminologi kallas glukos. I glassrecept är dextros inte ansvarig för delikatessens sötma, utan för dess konsistens - med den erhålls delikatessen utan stora isbitar.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 2 glas mjölk
- - 3 äggulor;
- - 3 msk. matskedar socker och 35% grädde;
- - 1, 5 Art. matskedar mjölkpulver;
- - Dextros och tryffelpasta tillsätts efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta en djup skål, blanda socker, mjölkpulver, dextros i den.
Steg 2
Värm mjölken till 75 grader, tillsätt grädde med äggulor, häll i den torra blandningen, stans allt med en mixer.
Steg 3
Tillsätt tryffelpasta till blandningen efter smak, blanda allt igen.
Steg 4
Placera skålen i kylskåpet. Blandningen härdar på 30 minuter.
Steg 5
Lägg nu blandningen i glassmaskinen, gör den beredd (40 minuter) eller lägg massan i frysen, men sedan tar det flera timmar att förbereda efterrätten, under vilken blandningen måste omröras regelbundet.
Steg 6
Lägg den färdiga glassen på skålarna. Du kan droppa med smält choklad, garnera med färska tranbär.
