Stromboli är en sluten pizza gjord med jästdeg. Vi lagar rätt stromboli för att inte bryta degskalet och all såsen förblir inuti
För 1 pizza behöver vi:
- Snabb torrjäst - 5 g.
- Vetemjöl - 110 g.
- Salt - 1 nypa
- Torkade örter - 2 nypor
- Korv - 80 g.
- Tomater - 1 st.
- Vatten - 100 ml.
- Olivolja - 20 ml.
- Hårdost - 45 g.
- Tomatsås - 35 ml.
- Basilikablad - 5-6 st.
- Socker - 1 nypa
Och så låt oss börja laga mat. Häll varmt vatten i en skål, vid en temperatur på + -36 grader, eftersom vid en högre temperatur kommer vår jäst att dö. Tillsätt socker och jäst i vattnet. Blanda allt ordentligt och låt stå på ett varmt ställe i 10-15 minuter. Efter tidens gång bör skum dyka upp på ytan, vilket innebär att jästen har arbetat och vi kan gå vidare till nästa steg.
Tillsätt mjöl efter siktning och olivolja.
Vi får en mjuk deg som inte ska hålla fast vid dina händer, om den klibbar tillsätt mer mjöl. Täck därefter degen med plastfolie och lägg den på en varm plats i 35-40 minuter.
Efter tidens gång bör degen öka i storlek med två till tre gånger. Ta bort plastfolien och börja knåda degen i cirka 5 minuter.
Smörj ett bakplåt med solrosolja eller täck det med pergamentpapper, du kan också använda en speciell silikonugnmatta. Vi sprider degen på ett bakplåt och rullar den till en fyrkant, degens tjocklek får inte överstiga 1 centimeter.
Smörj degen med sås, gå tillbaka 1 centimeter från kanterna.
Skär tomaterna i tunna skivor och fördela över såsen.
Skär korven antingen i skivor eller skivor. Och nu en av de viktigaste hemligheterna för denna maträtt: vi lägger korven strikt på tomaterna och inte mellan dem. Denna livshack ger pizza mycket mer saftighet på grund av att fukten från tomaterna inte absorberas i degen.
Gnugga osten på ett grovt rivjärn och lägg den på korven. All ost du hittar hemma fungerar i princepi, men personligen rekommenderar jag att du använder "ryska" eller "Adegean".
Och nu är den viktigaste punkten, vi börjar linda kanterna på vår pizza, vi lindar de luckorna som vi inte smorde med sås och fixade.
Därefter vänder vi vårt arbetsstycke och gör några skär på degen, detta är nödvändigt så att ingredienserna bakar bättre och degen visar sig vara lite krispig.
Vi lägger ett bakplåt i en förvärmd ugn till 180 grader i en halvtimme. Vi tar ut den färdiga skålen och låter den svalna lite i 10-15 minuter och skär den sedan i skivor med en skarp kniv, eftersom vi helt enkelt kommer att riva hela degen med en trubbig kniv. Jag rekommenderar att servera stromboli tillsammans med färsk basilika, det kommer att ge vår maträtt subtila färger och kommer att spela bra på eftersmaken.
