Rabarber är en unik växt, den ser obetydlig ut, så trädgårdsmästare går förbi den utan förtjänst. Men samtidigt är rabarber mycket användbart. I slutet av maj och i början av juni bör alla njuta av denna näringsrika växt och göra en utsökt keso efterrätt av den.
Det är nödvändigt
- För tio portioner:
- - 250 g rabarber;
- - 250 g keso
- - 160 g socker
- - 150 g gräddfil
- - 20 st. kexkakor;
- - 20 ml Amaretto-likör;
- - 12 g gelatin
- - 1 ägg
- - en halv citron
- - en nypa kanel.
Instruktioner
Steg 1
Gör först rabarbergelén. Gå igenom och skölj rabarberna, skala. Skär över fibrerna i små bitar, koka i 130 ml vatten med 60 g socker och en nypa kanel - det räcker med fem minuter. Blöt gelatin (6 g) i kallt vatten, pressa, tillsätt till het rabarber sirap. Kyl, gelén blir tjockare.
Steg 2
Separera äggula från proteinet, till efterrätt behöver du båda.
Steg 3
För ostkräm, mala äggula med socker, keso, citronsaft, gräddfil, likör och halva citronskal. Vispa proteinet i ett svalt skum, lägg till ostmassan. Blöt gelatin i vatten, pressa, lös upp under konstant omrörning i en liten kastrull på låg värme. Lägg i ostkräm, kyl för att tjockna.
Steg 4
Lägg kexkakorna på glasens botten, lägg rabarbergelé ovanpå, ostkräm på toppen, täck allt med kakor. Lägg rabarberens keso efterrätt i kylen i ett par timmar.
