Bläckfiskkaviar är en mycket välsmakande, original och ganska lätt att förbereda maträtt som kan vara en utmärkt dekoration för både ett festligt och vardagligt bord. Att förbereda det är inte svårt alls.
Det är nödvändigt
-
- Bläckfiskfilé - 500 gram;
- torkade svampar (alla) - 70 gram;
- saltade svampar (alla) - 500 gram;
- lök - 3 stycken;
- vegetabilisk olja - 5 matskedar;
- vetemjöl - 3 teskedar;
- 3% bordsvinäger - 3 matskedar;
- salt och kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skölj de torkade svamparna noggrant tills vattnet blir helt klart. Blötlägg sedan i kallt vatten i 2-3 timmar för att bli mjukare. Skär sedan i små bitar eller passera genom en köttkvarn. Häll i kallt vatten och låt sjuda tills det är ömt. Ta bort den resulterande svampbuljongen från värmen, sval och sila.
Steg 2
Skölj bläckfisk i kallt vatten, skala och koka i svampbuljong tills det är ömt. Kyl och köttfärs. Kom ihåg att denna fisk och skaldjur inte kan kokas på länge. Den optimala tillagningstiden är 5 minuter efter att vattnet har kokat. Om den här tiden ökas eller minskas blir bläckfisken väldigt tuff. Dessutom finns det en nyans till: rengöring tar mycket tid, så använd ett litet trick - för att snabbt ta bort filmen från filén, häll kokande vatten över bläckfisken och fortsätt sedan till detta svåra förfarande.
Steg 3
Skala lökarna och skär i små kuber.
Steg 4
Förbered såsen. För att göra detta, blanda mjöl med buljongen där bläckfisken kokades, sätt på låg värme och koka tills den är tjock. Ta bort från värmen, sval, tillsätt vinäger, salt och kryddor efter smak.
Steg 5
Ta bort de saltade svamparna från saltlaken, skölj i kallt vatten, hacka fint, lägg i en kastrull med vegetabilisk olja och hackad lök och stek tills lökarna får en gyllene nyans.
Steg 6
Tillsätt sedan bläckfisk, kokt svamp, sås och stek i ytterligare 5-10 minuter.
Steg 7
Strö den resulterande bläckfiskkaviaren med finhackade färska örter före servering.
