Hel kokt gris är en traditionell semesterrätt. Baka den i ugnen fylld med giblets, bovete gröt och svamp. En sådan maträtt kommer att imponera på den mest raffinerade gourmeten.
Det är nödvändigt
-
- sugande slaktkropp;
- fläskhjärta;
- fläsklever;
- 1 kg bovete
- 300 g champignons;
- 2 lök;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered fyllningen. Skölj fläskhjärtat och levern under rinnande kallt vatten, lägg i en kastrull. Häll inpackningarna med kallt vatten och låt dem stå i 3-4 timmar. Ta sedan bort från pannan och skölj igen.
Steg 2
Placera levern och hjärtat i en kastrull. Häll vatten i det så att det helt täcker inslagen. Täck kastrullen med lock och sätt på eld.
Steg 3
Ta bort locket från potten när det kokar. Använd en sked för att skopa upp skummet från buljongen. Sänk värmen och fortsätt tillagningen av giblets tills de är ömma. Under tillagningsprocessen måste de saltas.
Steg 4
Lägg det beredda slaktbiprodukterna på en tallrik, svalna och hugga fint.
Steg 5
Sortera ut 300 g champinjoner och skölj dem. Hacka svampen fint och stek dem i vegetabilisk olja.
Steg 6
Skala 2 lökar. Hacka dem och stek dem lätt med lite vegetabilisk olja.
Steg 7
Koka bovete gröt. Häll 1 kg bovete i 1, 7 liter kokande vatten. Koka upp innehållet i kastrullen, sänk värmen och koka gröt tills den är öm.
Steg 8
Kombinera bovetegröt, stekt svamp, lök och hackad slaktbiprodukter. Fyllningen är klar.
Steg 9
Skölj slaktkroppen av den rensade sjungande grisen. Torka med en pappershandduk.
Steg 10
Gnugga insidan av slaktkroppen med salt och fyll med fyllningen.
Steg 11
Sy buksnittet med grov tråd.
Steg 12
Borsta grisen överallt med vegetabilisk olja och lägg den på en bakplåt upp och ner. Böj benen.
Steg 13
Täck över smågrisens öron och smågrisen med fastfolie för att förhindra skållning.
Steg 14
Lägg bakplåten med den fyllda grisen i ugnen vid 180 grader. Stek den tills den är ljusbrun. Då och då, vattna smågrisen med fettet smält under bakningen.
Steg 15
Placera den färdiga fyllda grisen på en serveringsfat. Garnera med färska örter och grönsaker. Smaklig måltid!
