Öronbuljong är den första varma rätten baserad på nötkött eller magert fläsk. Tillagningsprocessen och ingredienserna i "öronen" liknar dumplings, men kokt kött används till dem, vilket gör "öronen" mer ömma och neutrala.
Det är nödvändigt
- - nötkött eller magert fläsk 450 g;
- - lök (stort huvud) 1 st;
- - smör 40 g;
- - premiumvete mjöl 500 g;
- - kycklingägg 1 st;
- - kokt vatten 200 g;
- - salt;
- - greener;
- - gröna lökar;
- - kryddor.
Instruktioner
Steg 1
Förbered buljong från nötkött eller magert fläsk. Sil det.
Steg 2
Mal det kokta köttet i en köttkvarn eller mixer, tillsätt lök som är förstekt i raffinerad vegetabilisk olja. Tillsätt salt och peppar i malet kött och blanda med mjukt smör.
Steg 3
Kör ett kycklingägg i mjölet, tillsätt vatten, salt och knåda en mjuk deg.
Steg 4
Gör ett tunt lager av degen och skär ut cirklar från det med ett glas eller en rund form, i mitten av som lägger en liten boll malet kött. Rulla degmuggarna och nyp i kanterna. Du borde få små halvmånar.
Steg 5
Koka saltat vatten i en bred skål. Placera kullerstensöronen i den och koka, rör om ibland tills den är öm.
Steg 6
Lägg 6-7 kokta "öron" i en tallrik för de första rätterna och häll köttbuljongen och förvärm den. Du kan också lägga till hackade gröna lökar och örter på tallriken.
