Någon älskar levern, någon äter, för den är användbar, vissa tål inte den. Kanske för att de inte vet hur man lagar läcker mjuk nötköttlever. Och förresten, när det gäller smak är nötkött överlägset lamm - det här är en riktig delikatess.
Det är nödvändigt
- -1 kg nötlever;
- -1 liter vegetabilisk olja;
- -300 g pumpa;
- -salt, svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta en bit färsk nötlever, klipp ut de stora gallgångarna, se till att ta bort filmen. Under värmebehandling komprimerar den produkten och gör den svår. Skär levern i små bitar, ca 5x10 cm. Blöt inte i mjölk, det är osannolikt att mjölk påverkar leversmaken.
Steg 2
Strö levern med nötkött och svartpeppar och låt den sitta i fem minuter. Vid den här tiden koka den vegetabiliska oljan. Det måste finnas mycket av det så att leverbitarna flyter i den. Doppa i mjöl, skaka av överflöd och dopp i kokande fett så att de inte rör varandra. Om du vill få en saftig mjuk lever, stek, bokstavligen, 3-4 minuter. Överkokt lever förlorar sin saftighet och ömhet. Lägg den färdiga produkten på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 3
Garnera skålen med stekt pumpa. Välj pumpafrön, skala, skär i tunna skivor. Stek pumpaskivorna på båda sidor tills de är mjuka i den olja som finns kvar från att koka levern.
Steg 4
Placera pumpan på en tallrik och placera levern ovanpå. Pumpa är en hemlig ingrediens som, med sin söta smak, neutraliserar leverens bittra bitterhet, gör den otroligt god och öm, bara "slicka fingrarna". Gillar inte pumpa, servera levern med tomatsås. I det här fallet kommer ångade grönsaker att vara en utmärkt sidrätter.
