Enligt nutritionists och andra nutritionists anses nötköttlever vara en av de hälsosammaste organ kött. Levern är en dietprodukt eftersom den innehåller mycket få kalorier jämfört med andra köttprodukter och ett minimum av fett. Nötköttslevern innehåller nästan alla vitaminer och mikroelement som behövs för kroppen. Många rätter kan tillagas från detta slaktbiprodukter, men det räcker inte alltid vad som var avsett. Hur man lagar köttlever smaklig och snabb?
Nötköttlever måste tinas, avlägsnas från alla filmer och vener och skäras i medelstora bitar, formen kan vara vilken som helst: skivor, rektanglar, rutor, sugrör eller diverse. Skivornas tjocklek får inte överstiga 1 cm. Häll mjöl på en tallrik eller en bit A4-papper, lägg i levern i den och rulla den väl. Häll solrosolja i en stekpanna, låt den värmas upp och lägg ut ämnet från levern, stek först på ena sidan och sedan på andra sidan. Nu uppmärksamhet: hur man gör levern mjuk, saftig och öm?
1. Levern ska inte saltas under stekning eller före start, eftersom salt framkallar utsöndring av juice och som ett resultat blir levern torr och seg.
2. Levern stekas endast vid hög värme, en till två minuter på båda sidor.
3. När levern är klar, tillsätt salt, peppar, en halv tesked socker och en bit smör. Dessa ingredienser tillsätts när kaminen är avstängd. Vi täcker stekpannan med lock och låter den stå i 3 - 5 minuter, varefter levern kan läggas på en skål, garnerad med örter och serveras.
Det var så att säga en uttrycklig metod för att tillaga levern. Att laga mat tar inte mer än en kvart i tid. Om du har lite tid kan du laga levern på ett annat sätt och maträtten visar sig vara inte mindre god, rik och hälsosam.
4. För att förbereda denna maträtt behöver du mycket lök, skär 4 - 5 medelstora huvuden i halva ringar, lägg i samma kastrull där du stekte levern, tillsätt salt och peppar efter smak, lite socker och sauté löken tills den är ljusguldbrun. Vi lägger bitarna av levern i en salladsskål, gör sedan ett lager lök, lägger ett nytt lager lever på det och så vidare tills ingredienserna tar slut. Denna maträtt kan serveras varm eller kyld.
5. Om det finns grädde eller gräddfil finns det ett annat sätt att laga utsökt nötlever. När huvudrätten med lever med lök är klar, lägg gräddfil eller grädde i samma kastrull, koka i 5 minuter, du kan tillsätta lite vatten, tillsätt lite salt, peppar och ett par matskedar smör, koka tills det blir tjockare. Den resulterande såsen bör vara homogen, om det finns klumpar, är det bättre att sila den genom en sil. Fyll huvudrätten med den resulterande såsen.
Skönheten i denna tillagningsmetod är att levern inte utsätts för långvarig temperaturexponering, vilket innebär att alla ingredienser behåller sin smak.
Ju mer tid vi steker levern, desto svårare blir det;
Du kan inte gryta och steka levern under locket, detta förhindrar förvärv av en känslig och original smak;
För att förkorta tillagningstiden placeras levern i höguppvärmd olja.
Leverns beredskap manifesteras på följande sätt: du måste fiska ut en bit av stekpannan, klippa den och se om konsistensen är homogen, då är levern redo.
Skicka till butiken för inköp av slaktbiprodukter, uppmärksamhet bör läggas på leverkanterna och inte att välja mitten, eftersom den innehåller många stora kärl och filmer som är svåra att ta bort. Rätter från mitten av levern är svårare.
