Pizza carbonara är baserad på pasta med samma namn. Ingredienserna kombinerar dessa rätter: rik krämig sås, bacon, ägg och parmesan. Klassiska pålägg kompletterar mozzarella och tomatsås, ett måste när du bakar någon italiensk pizza.
Rätt pizzadeg: det klassiska receptet
När du bakar pizza är inte bara fyllningen viktig, utan också basen - degkakan. För beredning behövs högkvalitativa produkter: finmalt durumvetemjöl, filtrerat vatten, färsk jäst.
Ingredienser:
- 1, 5 koppar vetemjöl;
- 3 g jästpulver;
- 0,5 tsk Sahara;
- 1 ägg
- 100 ml vatten;
- 25 g raffinerad olivolja;
- en nypa salt.
Innan knådning bereds en surdeg från sötat vatten och jäst. Den ska stå i 15 minuter vid rumstemperatur. När vätskan bubblar kan du lägga till andra ingredienser i den: ägg, salt, olja. Försiktat mjöl tillsätts i portioner och mals väl.
Knåda degen med händerna tills den är jämn. Täck över det med en servett och låt stå i en halvtimme. I ett varmt kök fördubblas degen i volym.
Såser och pålägg: förberedelse steg för steg
Till degen når önskat skick, förbered såser: tomat och grädde.
Ingredienser:
- 100 ml grädde 20% fett;
- 1 äggvita;
- 1 mogen köttig tomat
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. tomatpuré;
- 25 g olivolja;
- en massa persilja;
- salt;
- nymalen svartpeppar.
För att förbereda tomatsås, piskas tomater, örter och vitlök i en mixer, massan torkas genom en sil, blandad med olivolja, tomatpasta, malt svartpeppar och salt.
Att göra en krämig sås är svårare. Det är nödvändigt att separera proteinerna, slå dem i ett starkt skum, kombinera med grädden och värm upp under låg värme under omrörning tills de blir tjockare.
Montering av pizza: steg-för-steg-process
Det speciella med carbonara-pizza är dess höga kaloriinnehåll. Fyllningen kombinerar en stor mängd ost med tunt skivad bacon och ett lätt stekt ägg.
Rulla ut degen på ett bräd beströdd med mjöl. Pizzaens rekommenderade diameter är 30 cm. Överför tortillan till ett bakplåt eller i en form, borsta med olivolja och stick med gaffel på flera ställen. Skapa en sida av en tunn degremsa.
Smörj ytan generöst med tomatsås, lägg ut lök, skär i tunna ringar, bitar av bacon, skivor mozzarella. Häll gräddsås över fyllningen, strö över parmesanflingor, släpp ett helt kycklingägg i mitten.
Lägg pizzaen i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Baka i 15 minuter, under denna tid kommer kakans kanter att bruna, osten börjar smälta och äggviten härdar något. Överför den heta pizzan till en platt skål, strö över finhackad persilja och basilika, tillsätt nyriven parmesan. Det är bättre att skära bakverk direkt på bordet så att de inte har tid att svalna. Servera smaksatt olivolja och svartpeppar kvarn separat.
