Turkiet har en rikare, rikare smak än kyckling. Den kan bakas, stuvas och stekas. Särskilt välsmakande kalkonkött erhålls under locket på grönsaker, vilket bevarar dess saftighet och ömhet.
Det är nödvändigt
-
- För kalkon:
- 400 g kalkonfilé;
- 200 g potatis;
- 200 g zucchini;
- 3-4 vitlöksklyftor;
- 150 g emmentalost;
- vegetabilisk olja;
- salt och peppar.
- För salladen:
- 2-3 stora tomater;
- grönsallad;
- 1 msk senap;
- 3-4 matskedar olivolja;
- 1 tsk vinäger;
- salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skär kalkonfilén i skivor som inte är mer än 1,5 cm tjocka. Ta bort venerna och filmerna, om sådana finns. Vispa köttet lätt, krydda med salt och peppar. Stek filéerna i en stekpanna med varm vegetabilisk olja i 3 minuter på varje sida tills de är halvkokta. Köttet ska vara guldbrunt.
Steg 2
Ta hand om grönsaker. Skala potatisen och skär i skivor. Ta bort den tuffa huden från zucchinin och riv den på ett grovt rivjärn. Om grönsaken inte är övermogen kan fröna inte tas bort. Skär vitlök i små kuber. Riv hård osyrad ost som emmental. Parmesan kan användas i stället för osyrad ost om så önskas, även om detta kommer att förändra smaken på den färdiga skålen något.
Steg 3
Smörj ett bakplåt med vegetabilisk olja. Lägg de rostade kalkonskivorna ovanpå. Lägg en grönsakshatt ovanpå i lager: först lite hackad vitlök, sedan potatisskivor, riven zucchini, ost. Salt varje lager grönsaker lite. Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg ett bakplåt med kött och grönsaker i det i 15-20 minuter. Bestäm beredskap med potatis. Om den har blivit mjuk kan skålen serveras.
Steg 4
Istället för courgetter och potatis kan aubergine fungera som en grönsakshatt för kalkon. För att göra detta, skär dem i cirklar och stek i en liten mängd vegetabilisk olja. Istället för vitlök kan du använda lök sauterad i olja i 3-5 minuter.
Steg 5
Den bästa sidrätterna för en kalkon under päls är en grönsaksallad. Skär tomaterna i kuber och blanda med din favoritgröna sallad - rucola, isberg eller annat. Senapsblad ger ytterligare skarpa, vilket kan vara upp till en tredjedel av volymen gröna i en skål. En salladsdressing kan vara balsamvinäger eller vinägrettsås. För att förbereda det senare, blanda 1 msk. Dijon senap med 3-4 msk olivolja och häll i lite ättika, det är bäst att ta vin. Blanda allt ordentligt och häll blandningen över salladen strax före servering.
