Påsken ser ut som en trunkerad pyramid som symboliserar Golgata, den är också en symbol för strävan efter perfektion - som forntida byggnader med liknande form (pyramiderna från de forntida egyptierna och Maya-byggnaderna). Enligt ortodoxa kanoner innebär detta Guds nåd …
Det är nödvändigt
-
- 1 kg keso
- från 9% fett och över
- hemlagad är bäst;
- 5 ägg;
- 1 glas socker (200 g);
- 200 g smör;
- 1 tsk vaniljssocker
- 1, 6 koppar 10–20% grädde (400 ml);
- 0,7 koppar nötter (100 g);
- 0,8 koppar kanderade frukter (100 g);
- 0,5 koppar russin (100 g).
Instruktioner
Steg 1
Keso av god kvalitet behövs till påsk, du borde göra det själv. Om du ändå måste använda en butiksköp, var noga med att sätta den under förtryck för att avlägsna överflödig vätska. Gnid den sedan ordentligt genom en sil med en sked (helst två gånger). Om du inte har en sikt kan du finhacka ostmassan två gånger.
Steg 2
Ta ut smöret från kylskåpet 2-3 timmar innan du lagar mat, det ska vara mjukt. Rör försiktigt smöret i ostmassan.
Steg 3
I en separat skål, slå 5 ägg med 1 kopp socker eller siktat strösocker. Fortsätt att slå, tillsätt vanilj (färdigt pulver eller hackat rör), sedan 1, 5 koppar grädde. Det blir lättare för dig att göra detta i en förkyld glas- eller lergodsskål. Använd en mixer, mixer och bäst av allt en visp för att göra det själv, som traditionen föreskriver.
Steg 4
Placera äggblandningen på medium värme och koka upp den. Sänk värmen omedelbart och koka i cirka 3-5 minuter tills den börjar tjockna. Låt det sedan svalna och vila.
Steg 5
Gå in för ytterligare ingredienser. Tvätta nötterna, skölj med kokande vatten för att ta bort huden. Hacka dem sedan eller hugga dem fint. Rena russin (förblöt i 0,5-1,5 timmar i varmt vatten) måste vara torra innan de tillsätts i ostmassan. Om de kanderade frukterna är stora, hugga upp dem. Riv skalet på den tvättade och torra citronen, mala de kryddiga tillsatserna i en mortel eller mala i en kaffekvarn och sikt genom en fin sikt.
Steg 6
Tillsätt russin, mandel, kanderad frukt, citronskal till ostmassan. Blanda sedan äggkrämblandningen under omrörning ordentligt. Förbered Pasoboxen - täck den med lätt fuktig, vikas 3-5 gånger med gasbind så att dess kanter hänger fritt ner.
Steg 7
Överför påsken till Pasoboxen, linda in kanterna på gasbindan (så att påsken täcks). Lägg pasochny på en tallrik - vätska dräneras från påsken. Lägg en last ovanpå (till exempel en 3-liters burk vatten). Överför sedan hela saken till kylskåpet.
Steg 8
Påsken är klar om cirka 12 timmar. Vik ut kanterna på gasväven, vänd pasoboxen och ta försiktigt bort påsken. Garnera med kanderade frukter, nötter och russin.
