Rund deg - flatbröd - är en av de mest populära rätterna i många nationella kök. Det kan inte bara bli ett rejält och välsmakande bakverk för te utan också en komplett ersättning för bröd i familjen. Med hjälp av olika aromatiska kryddor kan maten kryddas. Försök att göra kakor med bakverk; kumminpulver ger dem en ljus smak och en behaglig anislukt.
Det är nödvändigt
-
- 200 g smör;
- 300 g vetemjöl;
- 200 g hård ost;
- salt att smaka;
- 1 helt ägg och 3 äggulor;
- 1 tsk kumminfrön (eller en blandning av kumminfrön och dill 1: 1);
- dessutom: gräddfil 20%
- olja för pergament.
Instruktioner
Steg 1
Gör en degkortsdeg. Innan du lagar mat bör du förvara smöret (200 g) i frysen i cirka 15-20 minuter. Sikt vetemjölet (300 g) genom en fin sikt.
Steg 2
Lägg det siktade mjölet i en stor behållare (emalj, glas eller rostfritt stål). Hacka det kylda smöret på en skärbräda med en väl slipad kniv. Lägg små bitar (1x1 cm) i en skål med mjöl.
Steg 3
Fortsätt hacka smöret i minst 20-30 minuter, gnugga det med mjöl med fingrarna. Du bör ha en grusig, smulig blandning - grunden för en stark och plastisk deg.
Steg 4
Sätt in 200 g mild hård ost i "smörgryn" efter att ha rivits på ett fint rivjärn. Tillsätt bordssalt efter din smak och blanda sedan allt ordentligt.
Steg 5
Tillsätt 3 råa äggulor av stora kycklingägg till den resulterande massan och knåda degen. Om det visar sig vara för brant, späd ut det med lite fet (20%) gräddfil.
Steg 6
Lägg shortbreaddeg i en ren plastpåse, knåda i händerna och platta. Därefter måste den förvaras i kylskåpet i 1-2 timmar till en dag. Under denna tid härdar smöret bra och degen blir lättare att bearbeta. Kakorna blir smakligare och smuligare.
Steg 7
Ta ut degen från kylskåpet och lägg den på en stor mjölad skärbräda. Rulla ut i ett lager på ca 1 cm tjockt. Slå 1 kycklingägg lätt med en gaffel eller mixer och smörj sedan framsidan av framtida kakor med det.
Steg 8
Sprid 1-1,5 teskedar hela kumminfrön jämnt över degens yta. Alternativt kan du använda en välsmakande hemlagad krydda: blanda kumminfrön med torra dillblad 1: 1 och mala allt i en handkvarn (kaffekvarn). Strö degen med det resulterande pulvret.
Steg 9
Forma kakorna med runda former med en diameter på 8-10 cm. Värm ugnen till 200 grader. Blöt bakplåten med smör och lägg en bakplåt med den. Lägg bakverket på det och baka i 15 minuter. Färdiga kumlingkakor ska bli ljusgula.
