Naturlig vinäger har en mild smak och behåller alla näringsämnen och vitaminer i den ursprungliga produkten. Råvaran för vinäger kan vara bär, frukt, vin, ris. Denna vinäger förbättrar smaken av sallader, vinägretter, såser. Dessutom används den för medicinska ändamål.
Det är nödvändigt
-
- För äppelcidervinäger:
- 1 kg krossade äpplen;
- 150 g socker;
- 1,5 liter vatten.
- För vinäger:
- 1 liter torrt druvvin;
- 3 liter vatten;
- 260 g socker;
- 4 g vinsediment.
- För risvinäger:
- 300 g ris;
- 1, 2 liter vatten;
- 900 g socker;
- 1/3 msk torrjäst.
Instruktioner
Steg 1
Äppelcidervinäger Välj äpplen för vinäger; skadade eller övermogna frukter kan användas. Tvätta dem, klipp av skadade områden, ta bort stjälkarna, slipa i en mixer tillsammans med sålådorna. Lägg massan i en emaljpanna, täck med varmt vatten, tillsätt socker (du kan också lägga till en skorpa svartbröd, en handfull russin), täck pannan med gasbind i flera lager, lägg på en varm plats och stå i två Veckor.
Steg 2
Sil av innehållet i potten, flaskan och locket. Lämna flaskorna på en mörk plats i två månader, filtrera sedan vätskan, flaskan igen, stäng tätt, förvara på en sval plats.
Steg 3
Vinvinäger Värm upp vattnet, häll varmt vatten och vin i en stor flaska eller annan glasbehållare, tillsätt socker, häll i vinsedimentet (ett vitligt vinsediment från botten av en flaska som står stilla i en butik). Täck disken med gasbind och låt stå på en varm plats i två månader. Sila ättika genom flera lager cheesecloth, häll i små flaskor och tät (täck med harts, paraffin eller tätningsvax korkens korsning med flaskan), förvara på en sval mörk plats.
Steg 4
Risvinäger Ta ett glas eller en keramisk skål, skölj riset under rinnande vatten, fyll med vatten för att täcka riset, täck och låt stå i fyra timmar på en varm plats. Överför disken till en sval plats och låt stå i 24 timmar. Sil infusionen genom flera lager ostduk, tillsätt socker och rör om med en träsked tills den är helt upplöst.
Steg 5
Blötlägg blandningen på ångbadet i 20 minuter, kyl, tillsätt jäst, låt blandningen jäsa på en varm plats i en vecka. Häll blandningen i en ren skål (burk), täck med gasbind och binda, lägg på en mörk plats, håll den vid rumstemperatur i en månad.
Steg 6
Prova vinäger efter en månad, låt sitta en stund om du vill ha en sur smak. Sila blandningen, koka en gång, flaska och täta tätt.
