De är mycket förtjusta i dumplings i Ryssland, så uppfattningen att dumplings uppfanns i vårt land är mycket populär. Detta är faktiskt inte fallet. Dumplings äts i olika länder, och många människor berömmer sig för uppfinningen av denna maträtt.
Dumplings ursprung: versioner
Skålens namn kommer från Udmurt- och Perm-språken och betyder "örat av bröd", "örat av deg". Det vill säga skålen fick sitt namn på grund av sin ursprungliga form. I olika länder finns det många legender om dumplings ursprung. I grund och botten är detta en eller annan tolkad historia om resursrika fattiga människor, när alla slags degprodukter med olika fyllningar framträdde som en väg ut ur svåra situationer. Det finns också sådana legender där skapandet av klimpar tillskrivs gudar. Detta anges i en av de finska legenderna: en av gudarna bestämde på något sätt att forma något som dumplings från resterna av deg och malet lamm, kastade dem till människor och matade därmed hälften av byn.
Versionen av dumplings ursprung finns också i Västeuropa. Européerna hävdar att de uppfanns av en okänd munk under trettioårskriget. I en tid av hungersnöd lyckades han få en stor bit kött, och han huggade upp den med örter och kryddor, lindade den i köttfärs och matade därmed hela klostret. Udmurts och tatarer anser att dumplings är en rituell maträtt. Det symboliserar mänskligt offer till gudarna för alla slags boskap. Hittills är köttfärs till Ural-dumplings gjord av tre typer kött: lamm, fläsk och nötkött. Dessutom måste det "rituella" förhållandet mellan typer av kött vid beredning av klimpar följas strikt.
Hur dumplings uppträdde i Ryssland
Det finns inte bara "västra" utan också "östra" version av dumplings ursprung. Enligt henne fördes denna maträtt, som har blivit bekant i vårt land, av mongolerna. Denna åsikt baseras på det faktum att metoden för att förbereda klimpar är typisk för det kinesiska köket. Den förberedande förberedelsen tar lång tid och värmebehandlingen är mycket kort. Detta, liksom användningen av kryddor som inte är typiska för Ryssland, importerade, indirekt bevisar den "östliga" teorin om dumplings ursprung. Förresten, i Kina är klimpar ganska populära, särskilt i den del av landet där klimatet är kraftigt kontinentalt.
Dumplings sprids snabbt över östra Sibirien - svåra frost gjorde det möjligt att lagra dem hela vintern. Dessutom är kött med kryddor rullade i deg inte lika attraktivt för tjuvar av sibiriska djur som bara en bit fryst kött. Men i hela Ryssland sprids klimpar relativt nyligen - i slutet av 1800-talet.
