Aubergine går bra med färska svampar - kulinariska experter från många länder i världen vet detta. Rätter gjorda av dessa produkter är särskilt populära i italienska köket, som står vid korsningen mellan många kulturer. I fyllda äggplantor kan man "se" den grekiska moussakaen, men lasagne med äggplantor är en maträtt inspirerad av lokala gastronomiska preferenser.
Det är nödvändigt
-
- Fyllda aubergine
- 4 långfruktade äggplantor
- 250 g porcini-svamp
- 150 g kokt fläskkorv
- 3 tomater
- 2 msk riven parmesan
- 5-6 basilikablad
- 2-3 kvistar persilja
- vitlöksklyfta
- olivolja
- Lasagne med svamp och aubergine
- 750 g aubergine
- 2 msk olivolja
- 1/2 kopp hackad lök
- 450 g hackade champinjoner
- 4-5 lasagnelakan
- 350 g tomatsås
- 250 g ricottaost
- 120 g riven mozzarella
- 1/4 kopp riven parmesan
Instruktioner
Steg 1
Fyllda aubergine
Förvärm ugnen till 190oC. Tvätta äggplantorna, torka dem, skär dem på mitten och klipp ut dem och lämna ganska tjocka "väggar". Kasta inte massan. Salta bara mitten av frukten. Lägg äggplantorna i en bakform, täck med aluminiumfolie och baka i 20 minuter (de ska vara mjuka men behålla sin form).
Steg 2
Skölj och torka svampen, klipp av benets ytterkant, nedsmutsad i marken. Skär benen och locken i snygga skivor, aubergine massan i kuber. Värm 1/4 kopp olivolja. Placera en vitlöksklyfta, skär i två halvor och krossas av den platta delen av en kniv. Så snart vitlök börjar brunna, ta bort och kasta det. Ta bort huden från korven, skär den i kuber. Skåll tomaterna med kokande vatten, ta bort huden, töm saften och kornen och skär massan i kuber. Stek korven i vitlöksoljan och tillsätt svamp och aubergine så snart den har en stekt skorpa. Stek, rör om kontinuerligt, i cirka 5 minuter på medium värme, öka sedan värmen till hög och tillsätt tomater. Stäng av brännaren efter några sekunder, tillsätt persilja, basilika och riven ost, kontrollera fyllningen för salt och peppar.
Steg 3
Fyll auberginehalvorna med varm fyllning och baka dem i ugnen vid 180 ° C i cirka 10 minuter. Servera varm eller varm som mellanmål.
Steg 4
Lasagne med svamp och aubergine
Skär svampen i kuber och stek i en torr stekpanna tills vätskan är helt avdunstad. Ta bort svampen och lägg åt sidan. Skölj äggplantorna, torka och skära i skivor, stek sedan i olivolja tills de är ljusbruna. Ta bort grönsaker från pannan. Lägg på pappershanddukar för att ta bort överflödig olja. Stek den hackade löken i samma stekpanna tills den är transparent, tillsätt svampen. Simma allt i 3-5 minuter.
Steg 5
Koka lasagneskikten tills de är halvkokta. Börja montera skålen. Häll lite sås på formens botten, lägg ett lager, lägg ett lager ricotta, ett lager svampfyllning, mozzarella, bitar av aubergine, sås igen och strö allt på toppen med parmesan. Upprepa tills du har slut på klättringslaken. Fyll på pastan, lite sås och strö över parmesan. Baka i 30-40 minuter i en ugn som är förvärmd till 190 ° C.
