Ost är en favorit mejeriprodukt för många. Du kan försöka laga det hemma enligt folkrecept om du inte är nöjd med kvaliteten eller priset på butiksostar.
Vitrysk ost
Lämna god lantmjölk i en glasburk i ett varmt kök under en dag för att göra yoghurt. Sänk burken med ostmjölk i en hink med varmt vatten och låt stå i 6-7 timmar, tillsätt kokande vatten i skopan hela tiden för att hålla vattnet varmt. Lägg salt och kumminfrön i en burk med ostmjölk, rör om, lägg blandningen i en linnepåse och häng över ett handfat så att serumet blir glas. Knyt sedan påsen ordentligt och lägg under pressen under en dag.
Litauisk ost
Häll 3 liter lantmjölk i en kastrull, koka och tillsätt 1,5 kg keso. När vassle bildas, ta bort pannan från värmen, lägg innehållet i en linnepåse och häng över bassängen. När vasslan har tömts, gnugga ostmassan genom en sil och tillsätt 3 ägg, 6 matskedar gräddfil, 150 g uppvärmt smör, salt och kummin efter smak. Blanda allt ordentligt och värm över låg värme, rör om hela tiden tills en homogen massa bildas. Häll den heta massan i en påse doppad i vassle och lägg den under en press tills den är helt sval. Doppa sedan påsen i vassle i några minuter och ta ut den färdiga osten.
Estisk ost
Gnid 1 kg mager keso genom en sil. Koka upp 2 liter mjölk och häll i ostmassan. Rör om, sätt på eld och värm tills vassle börjar separera. Tappa blandningen i ett durkslag tills vasslan rinner ut. Överför den resulterande ostmassan till en kastrull med smält smör (5-6 matskedar) och värm under konstant omrörning tills en homogen massa bildas. Vispa 2-3 ägg med salt och kumminfrön och häll i ostmassan. Värm upp igen på låg värme i 3-5 minuter och rör om hela tiden. Lägg massan i en linnepåse och lägg under en press tills allt vassle är tömt. Smörj den färdiga osten med smör, salt och värm i en varm ugn.
