Michelin-stjärnor är ett spetsmärke som tilldelas restauranger av den mest kända och inflytelserika kulinariska guiden med samma namn sedan början av 1900-talet. Det högsta betyg som en restaurang kan få från Michelin är tre stjärnor.
Guidens historia
År 1900 kom en av grundarna av det berömda Michelin-däcksföretaget, André Michelin, med tanken på att producera och distribuera gratis bland konsumenterna av sina produkter en slags guide, som innehöll en lista över platser där resenären kunde låta bilen reparera, lämna bilen på parkeringen, hyra ett rum eller ta ett mellanmål. Michelin-fria guiden hade en mycket måttlig popularitet och till och med "reformen" 1920, när guideboken inte bara fick betalt utan också började publicera den första årliga betyget, höjde inte sin ställning. Inledningsvis började Michelin-stjärnan att dyka upp i restaurangens namn med höga priser, så detta särskiljande märke var mer varningsfullt än kompletterande. År 1926 ändrade Guide Michelin återigen kursen och tilldelade en stjärna till restauranger med god mat. Guiden väckte finsmakarnas intresse, dess försäljning började växa och 1930 lade redaktörerna till guiden ytterligare två stjärnor till betyget och tillkännagav policyn för deras utmärkelse. Sedan dess har en Michelin-stjärna tilldelats en restaurang om den bara är bra för sin kategori, två om restaurangen är så bra att det är värt att ta en omväg för att prova köket och tre om restaurangens kök är så bra att det är värt att planera för det. separat resa.
Michelin-guiden avbröts 1941 och återupptogs den 16 maj 1945.
Till en början täckte den betalda Michelin-guiden endast Frankrike. 1956 publicerades en separat "Michelin-guide" i Italien 1974 - i Storbritannien, 2005 dök den första "amerikanska Michelin" ut, 2007 tillsattes staden Tokyo till betyget, 2008 - Hong Kong och Macau. År 2014 började Guide Michelin publiceras i 14 olika utgåvor, som täcker restauranger i 23 länder i världen. Guiden presenterades officiellt för försäljning i 90 länder.
Michelin-stjärnor och mer
Michelin-stjärnor tilldelas endast för kvaliteten på maten. De exakta utvärderingskriterierna är endast kända av kritiker med Michelin-stjärna, vars besök i restaurangen alltid är anonymt. Varken atmosfären, servicekvaliteten eller vinlistan eller interiören påverkar antalet stjärnor som tilldelas en restaurang. En restaurang kan få eller förlora högst en stjärna per år. Tiden när den nya gourmetårsboken publiceras är jämförbar med filmgästernas förväntan på en Oscar. Media diskuterar utmanarna om nya stjärnor och de som kan berövas gamla. Sådana passioner kokar runt stjärnorna som en gång den framstående kocken Bernard Loiseau endast begick självmord på grund av rykten om att hans restaurang kunde förlora en av de tre stjärnorna.
En restaurang kan inte få mer än tre stjärnor, men stjärnorna "summeras" hos restauratörer. Så den berömda Gordon Ramsay hade totalt 18 Michelin-stjärnor på ett år.
För att ge läsaren den mest fullständiga bilden av restaurangen införde Guide Michelin gradvis andra beteckningar. Så det finns en "stigande stjärna" tilldelad en restaurang med stort löfte. Sedan 1955 har det tilldelats en Bib Gourmet-symbol till restauranger som serverar kvalitetsmat till priser under marknadens maximala värde. Gaffel- och skedemärket i Michelin-guiden talar om den övergripande nivån av komfort och service i restaurangen. Det börjar med ett märke som tilldelas helt enkelt mysiga restauranger med vänlig service och går upp till fem, vilket indikerar den lyxiga interiören, serveringen och servicen i denna institution. Myntet bredvid restaurangens namn anger platserna där den genomsnittliga måltidsräkningen kommer att ligga under den landsspecifika standarden. En vinranka, ett cocktailglas eller en skiss av en skulluppsättning indikerar restauranger vars viner, cocktails eller skull förtjänar särskild uppmärksamhet. Det finns också en ikon målad i olika färger, som talar om utsikten som öppnas från anläggningens fönster. Det kan vara svart om utsikten bara är intressant eller röd om utsikten är fantastisk.
