Hur Man Gör Maränger

Innehållsförteckning:

Hur Man Gör Maränger
Hur Man Gör Maränger

Video: Hur Man Gör Maränger

Video: Hur Man Gör Maränger
Video: Maränger - Franska/kallvispad - meringue 2024, Mars
Anonim

Merengi är små proteinkakor. I struktur är de luftiga och lätta, de smälter bara i munnen. Och om vanillin, kanel, kaffe eller choklad läggs till den vispade massan, kommer din produkt alltid att ha en annan smak och arom. Merengi kan limmas parvis med smörkräm eller täckas med glasyr. Och använd trasiga kakor som en tårtbas.

Hur man gör maränger
Hur man gör maränger

Det är nödvändigt

    • äggvitor (5 stycken);
    • strösocker (250 g);
    • vanillin;
    • citronsaft (1/2 tsk);
    • några saltkristaller;
    • svart eller mjölkchoklad (50 g);
    • konditoriväska eller matsked.

Instruktioner

Steg 1

Förbered redskapen för att piska de vita. Skålen ska vara bred och djup så att, medan proteinerna är flytande, inte innehållet läcker ut. Visp eller knivar på mixern måste vara helt torra. Torka av allt med en pappershandduk för att vara säker.

Steg 2

Separera äggulorna från de vita. Knäcka varje ägg över en separat kopp. Häll äggula i skalet och låt proteinet rinna ut i behållaren. Om äggula går sönder och droppar i koppen, kan detta protein inte användas för vispning. Lägg bara i kylen. Gör sedan en omelett. Och tillsätt rent protein i en torkad skål.

Steg 3

Lägg äggviten i en skål och mixerpaddlar eller vispa i kylen i 15 minuter. Alla instrument och vispprodukter måste kylas.

Steg 4

Vispa proteinet. Starta processen med låg hastighet tills hela massan är mättad med luft. Det tar ett par minuter. Öka sedan vispningshastigheten till medium. Proteinet börjar tjockna. Vid denna tidpunkt, medan du visper, tillsätt salt och tillsätt citronsaft droppe för droppe. Om du inte har citron till hands kan du lägga till några droppar isvatten eller äppelcidervinäger. Även vanlig 9% ättika kommer att göra.

Steg 5

Lägg ett glas strösocker bredvid slagskålen. Lägg en frottéhandduk under för att förhindra att skålen glider på bordet. Tillsätt strösocker, en matsked åt gången, direkt under de roterande blandarbladen. Slå proteinmassan tills den slutar falla av. Om du höjer mixern sträcker sig höga proteintoppar bakom knivarna.

Steg 6

Riv en mycket kall chokladkaka på ett fint eller grovt rivjärn. Häll chokladflisen i proteindegen och rör om försiktigt för att fördela dem jämnt över den vispade massan. Överför det vispade proteinet till en kornett, rörpåse eller spruta.

Steg 7

Förbered ett bakplåt. Det måste vara kallt. Fyll den med bakpapper, en silikonmatta eller pensla helt enkelt med smör och mjöl. Placera små högar med kakor. Lämna ett avstånd mellan dem, kakorna kommer att öka i storlek. Om det inte finns någon påse eller spruta sprider du proteinmassan med en matsked.

Steg 8

Tänd ugnen på det minsta ljuset och placera omedelbart marängens bakplåt i ugnen. Baka på låg värme vid 110 grader i 1 till 3 timmar. Allt beror på produktens tjocklek. Kakorna ska torka väl och bli ljusgula och ljusa. Öppna inte ugnen under den första halvtimmen, och då kan dörren öppnas något för att fukten ska avdunsta bättre.

Steg 9

Ta bort de färdiga kakorna från bakplåten och servera med te.

Rekommenderad: