Smelt är en liten men mycket välsmakande fisk. Det är den viktigaste kommersiella fisken i floden Neva, så det finns till och med en årlig smeltfestival i St Petersburg. Färsk lukt luktar färska gurkor. Men det enklaste och vanligaste sättet att bearbeta det är stekning.
Det är nödvändigt
-
- smälta;
- ägg;
- mjöl eller brödsmulor;
- vegetabilisk olja;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skölj smältan och ta bort vågen. Trots att skalorna är ganska stora är fisken lätt att rengöra. Om smältan är liten behöver du inte tarmar den. Om du har turen att få en stor fisk, måste du tarmar den. Det enklaste sättet är att tarmar med två snitt. Gör ett snitt nära fiskens huvud, med det andra snittet öppna magen och ta bort alla insidor. Var bara försiktig så att du inte skadar gallblåsan när du tar ut det, annars kommer den plats där gallan kom in att smaka bitter.
Steg 2
Skölj sedan fisken igen och torka väl. Stänk smältan med salt och låt stå i en halvtimme för att salta fisken.
Steg 3
Därefter ska smältan paneras väl. För att göra detta, slå ägget med vatten och strö panering på en tallrik. Brödsmulor är bäst för kvalitetsbrödning, men om det inte finns, använd vanligt mjöl.
Samtidigt kan du värma upp solrosoljan för att steka smältan. Det är bäst om det finns tillräckligt med olja för att täcka hela fisken, så den blir friterad.
Steg 4
Börja steka. Oljan ska vara mycket het, var försiktig när du placerar smältan i stekpannan.
Doppa fisken först i äggblandningen, sedan i panering och lägg smältan i stekpannan. Försök att lägga ut fisken på topp mot svans, så kan du vända hela fiskraden på en gång. Stek smältan på ena sidan, vänd sedan till andra sidan och ta med fisken tills den är gyllenbrun.
Steg 5
Du kan servera stekt smält med kokt potatis med örter. Sallader med färska grönsaker passar också bra till fisk. Om du inte planerade en sidrätter till fisken är det fullt möjligt att klara sig med gräddsås.
