I det klassiska restaurangköket kallas efterrätten av vaniljglass och karamelliserade bananer Foster's Bananas, efter Richard Foster, en brottsbekämpare i New Orleans. Men förutom denna populära efterrätt kan karamelliserade bananer också vara en fyllning för pannkakor, våfflor, rostat bröd och en elegant livräddare, om du har oväntade gäster med en söt tand eller en plötslig nattlig sug efter sötsaker.
Det är nödvändigt
-
- Karamelliserade bananer
- 4 bananer
- 1 msk osaltat smör
- 4 matskedar brunt socker
- ¼ tesked kanel;
- valfritt: nötter
- mysli
- mörkt rom
- banan eller apelsinlikör
- Apelsinjuice.
- Fosters bananer
- 4 bananer;
- 4 msk osaltat smör
- 1/2 kopp mörkt brunt socker
- 1 tesked kanel
- 1/2 tsk riven muskot;
- 3 msk citronsaft
- 1/2 kopp bananlikör
- 1/2 kopp mörk rom eller cognac av god kvalitet.
Instruktioner
Steg 1
Välj stora, fasta gula bananer för karamellisering. Något gröna frukter är omogna och kan ge en bitter smak till en maträtt. Mjuka bananer håller inte formen under tillagningen.
Steg 2
Skala bananer. Om du kommer att servera bananer på egen hand eller som Fosters bananer, skär dem i halva längden. Om du ska använda karamelliserade bananer som fyllning, skär dem i skivor på 1-1,5 centimeter.
Steg 3
Karamelliserade bananer
Placera en tung, bred stekpanna på medium värme och smält smöret i den. Så snart smöret börjar bubbla, tillsätt brunt socker i en tunn ström, rör om försiktigt. När du har en jämn, jämn karamell, tillsätt bananer. Om du har bananhalvor, lägg dem plana uppåt. Smäll bananerna i 20 sekunder, strö över halva kanelen och koka ytterligare 10 sekunder.
Steg 4
Vänd bananerna med plan sida nedåt, belägg med glasyr och strö över kvarvarande kanel. Vid den här tiden kan du lägga till alkohol eller vanlig apelsinjuice. Var försiktig om du väljer att tillsätta sprit, rom eller cognac - de kan spränga i lågor.
Steg 5
Häll karamellsåsen över bananer var 20: e sekund. Koka i ca 1 minut till. Innan du serverar kan du doppa bananer i hackade nötter, mandelmulor, müsli.
Steg 6
Fosters bananer
Blanda smör, farinsocker och kanel i en flambé-stekpanna på medium värme. Rör om tills socker löser sig. Tillsätt bananlikören och lägg de skivade bananerna, skär uppåt.
Steg 7
Häll försiktigt i rom eller cognac när bananerna blir bruna. Vänta tills den blossar upp, om alkoholen inte tar eld - sätt själv på den. Vänta tills lågan slocknar, tillsätt citronsaft i karamellen och häll bananer på den.
Garnera en glasskopa med de karamelliserade bananerna och torka av den kvarvarande varma såsen.
