Någon anser att svartbröd är mer användbart. Och någon är övertygad om att vitt bröd är hälsosammare. Tyvärr kan det inte finnas någon entydig åsikt här. Svarta och vita bröd (råg och vete) är ungefär desamma i sin sammansättning. Fortfarande är råg i vissa avseenden överlägsen sin "vita bror".
Vitaminer och syror
Svartbröd innehåller mer lysin än vitt bröd. Denna essentiella aminosyra är involverad i processen för vävnadsregenerering och normaliserar ämnesomsättningen. Ju mörkare limpen är, desto mer spårämnen innehåller den (inte mycket, men ändå), som mangan, järn, zink. Malt tillsätts till rågbröd, men inte till vetebröd. Förresten är det just på grund av maltet att det är svart, rågbröd utan malt är grått. Malt innehåller en betydande dos av vitamin E.
Smak och magproblem
Men vitt är smakligare. Och det har också flera fördelar. Det orsakar inte halsbränna och rekommenderas därför för alla med magproblem som gastrit eller sår. Bara inte, med en ökad syra i magsaften, äta färskt vetebröd i värmen. Det kommer att öka surheten ytterligare.
Men svart jästfritt bröd, som bereds med humle, inte jäst, är också mycket surt och rekommenderas i allmänhet inte för personer med magsjukdomar. Vitt bröd har en mer öm konsistens, medan svart bröd har en grovare konsistens. Därför är vitt bekvämare för mag- och tarmproblem.
Fiber och kli
Mest av allt fiber, fiber, vitaminer, näringsämnen i fullkornsbröd. Det är ännu bättre om kli läggs till det. Detta bröd är varken svart eller vitt, men brungrått med stänk. Och han anses kanske vara den mest användbara. Han har inga kontraindikationer. Det härdar inte länge. Den innehåller sådana användbara tillsatser som frön, anis, sesamfrön, kumminfrön, nötter, torkad frukt. Kli rengör tarmarna och tar bort gifter. Men detta bröd har en brist. Det innehåller mer kalorier än svartvitt (på grund av torkade frukter, frön och nötter). Därför måste gå ner i vikt med honom vara mer försiktig. Och de som har sådana sjukdomar som tarmkolit - också. Kli kan irritera tarmarna.
Hur mycket och med vad man ska äta
Både svartvitt bröd tappar hälften av sitt värde om det äts med köttprodukter. Brödkomponenter stör absorptionen av ämnen som finns i kött. Brödet i sig förhindrar i sin tur upptag av järn från kött. Därför är en korvsmörgås inte lika användbar med både svart och vitt bröd.
Men med jästa mjölkprodukter, ostar, keso, grönsaker, örter och soppor går både råg och vetebröd bra.
Fördelarna och skadorna med bröd är inte i dess färg eller ens i dess sammansättning, utan i dess kvantitet och i vad du äter med detta bröd. Om du konsumerar mycket fett med bröd - korv, smör, ost, varken svart eller vitt är användbart. Men om du äter högst 150 g bröd (i vilken färg som helst) per dag och har en balanserad kost, kommer både råg och vetebröd bara att lägga fiber, kolhydrater, vitaminer och mineraler till det.
