Vill du att en sockerkaka ska vara mer saftig, öm och smakfull? Förbered en utsökt tårta. Välj mellan flera tillförlitliga recept med enkla produkter.
Impregnering av kaffe och cognackex
Ingredienser:
- 2 msk. malt svart kaffe;
- 2 msk. cognac;
- 1 msk. vatten;
- 1 msk. Sahara.
Häll socker i en kastrull eller liten kastrull, häll 0,5 msk. vatten och sätt på hög värme. Värm allt tills den torra ingrediensen är helt upplöst och koka upp den. Koka kaffet i en turk på nästa brännare med kvarvarande vatten och låt det brygga i 15 minuter och placera det på en varm plats, till exempel på kaminen.
Sila kaffeinfusionen, kombinera den med cognac och söt sirap. Rör om allt ordentligt, kyla till rumstemperatur och blöt i kexkakorna.
Innan du impregnerar med kaffe och cognacsirap måste kexet blötläggas (får torka) i minst 4 timmar efter bakning. Om du fuktar den medan den fortfarande är mjuk blir den snabbt våt och faller sönder.
Klassisk impregnering av chokladkex
Ingredienser:
- 1 msk. bittert kakaopulver;
- 100 g smör av hög kvalitet med ett fettinnehåll på 82,5%;
- 100 g kondenserad mjölk.
Placera en stor kruka med vatten upp till 2/3 av höjden på kaminen. Sätt i en något mindre värmebeständig behållare i den så att botten sjunker ner i vätskan. Lägg smör, skär i små kuber och smält det i ett vattenbad, tillsätt sedan kakaopulver och tillsätt kondenserad mjölk. Blanda allt väl och häll över svampkakan omedelbart, detta gör kakan mer saftig.
Krämig impregnering för kex
Ingredienser:
- 200 ml 10-20% grädde;
- 4 matskedar kondenserad mjölk.
Häll grädden och kondenserad mjölk i en mixerskål och rör om tills den är jämn. Impregner den resulterande flytande massan av en fortfarande varm tunn svampkaka utan att ta bort den från formen och låt den stå i flera timmar tills den svalnat helt.
Processen med blötläggning av kexkakan kan påskyndas genom att genomborra den med en träspett eller tandpetare på många ställen.
Keximpregnering från juice och alkohol
Ingredienser:
- 1/3 Art. juice (körsbär, apelsin, persika, etc.);
- 2 msk. Sahara;
- 3 msk. stark alkohol (cognac, rom, vodka);
- vatten.
Häll socker i ett glas juice, häll alkohol i det och tillsätt allt med rätt mängd vatten till diskens kanter. Förvärm impregneringen så att kornen från bulkkomponenten försvinner helt. Ta bort från värmen och fukta väl torkade kexkakor på en varm plats. Om kakan är liten, förbered en halv servering.
