Försök att gå bort från att laga den vanliga aubergine kaviaren. Överraska dina gäster med två nya typer av blå snacks: europeiska och orientaliska!
Det första receptet kommer från soliga Sicilien. Dess skönhet är att aptitretaren visar sig vara helt fettsnål. Det är ingen hemlighet att många människor vägrar denna grönsak bara för att den kokas i en stor mängd olja.
Grillade äggplantor på italienska
- 6 små äggplantor;
- 4-5 vitlöksklyftor;
- några blad av färsk mynta;
- olivolja;
- balsamvinäger;
- salt.
Ta små äggplantor (stora är alltid mindre välsmakande), tvätta och skär dem i två delar och sedan i skivor som är cirka 0,3 cm tjocka. Gnid dem väl med salt och låt stå i en halvtimme så att det drar ut all bitterhet från grönsakerna. Efter 30 minuter måste den resulterande vätskan dräneras och tvättas med "blå".
Olja grillen lätt och lägg aubergine skivorna ovanpå. Stek, vrid ibland för att förhindra att de brinner tills de är kokta.
Riv vitlök och blanda med olivolja och balsamvinäger efter smak. Tillsätt finhackade mintgrönsaker, rör om.
Ta en rymlig behållare. Lägg auberginen i den och borsta generöst med oljeblandningen. Täck med ett andra lager och täck med olja också. Upprepa åtgärden tills aubergine tar slut.
Lägg locket på behållaren och kyl det åtminstone över natten. I allmänhet, ju längre de står, desto bättre blir de!
Denna aptitretare passar perfekt med en skiva rostad spannmålsbröd.
Aubergine med sojasås och kryddor
Att göra de kryddiga äggplantorna
- 4-5 små äggplantor;
- 2 cm ingefära rot
- 2 msk. koriandergrönsaker;
- 25 ml sesamolja;
- 25 ml risvinäger;
- 50 ml sojasås
- 2-3 vitlöksklyftor.
Skär grönsakerna på längden och skär med ett "mesh" ca 0,5 cm djupt. Blanda riven färsk ingefära och vitlök, färsk koriander, olja, vinäger och sojasås i en processor.
Smörj aubergine med blandningen och låt stå i 45-50 minuter.
Värm ugnen till 200 grader och skicka de inlagda blåa där i cirka 20 minuter tills de är kokta.
De är helt enkelt fantastiska att kombinera med grillat kött - försök att laga mat under sommarsäsongen!
