Färdigt vildsvinkött är välsmakande, ömt, har en rik behaglig arom och är inte lite sämre än fläskkvalitet. Det passar bra med olika sidrätter, grönsaker och frukt. Det luktar väldigt doftande! Men bara om den var beredd korrekt.
Hur man kan bli av med en obehaglig lukt
Du kan eliminera lukt genom att blötlägga köttet i en 1-2% -ig lösning av ättika i 2-4 timmar eller längre om biten är för stor. I princip kommer detta att räcka för kött från ett ungt vildsvin. I ett annat fall måste den också mjukas upp. Detta görs helt enkelt. Måste ta:
- 2 liter renat vatten;
- 0,5 liter torrt vitt vin (du kan också röda);
- 250 g av en 2-3% lösning av bordsvinäger;
- morötter och lök - en i taget;
- 2 lagerblad;
- 2 msk svarta pepparkorn;
- några kryddnejlika.
Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka i 10 minuter. Kyl marinaden och häll över köttbitarna, skär i små bitar. Täck och kyl i 2-3 dagar. Köttet som bearbetas på detta sätt blir mer ömt och ömt. Dess beredning blir mycket lättare och lukten kommer att försvinna. Om du inte gillar vinägermarinaden kan du ersätta citronvatten eller gräddfil blandad med mjölk. Du kan också använda brödsmulor och vanligt vatten för att suga kött.
Hur man lagar vildsvin kött utsökt
Vildsvinkött kan användas för att laga maträtter och shashlik, salta, steka och röka, göra kotletter, baka i ugnen med vitlök. Men soppan med den kommer att visa sig vara ganska specifik, bara för en amatör. Alla rätter bör tillagas enligt samma recept som vanligt fläsk. Så här steker du till exempel vildkött. Måste ta:
- 200 g rökt bacon;
- 1, 5-2 kg vildsvinkött;
- 3 lök;
- 160 g matfett;
- 3 msk vetemjöl;
- 2 msk senap;
- 800 ml gräddfil;
- kryddor (citronsaft, svartpeppar, lagerblad och salt);
- 4 tsk bordsvinäger.
Skala köttet från filmerna och skär i medelstora bitar, fyll med hackad bacon. Skär löken i halva ringar, stek tills den är gyllenbrun, överför den till en kastrull med köttet. Lägg kryddor till dem. Späd ättika med 12 matskedar. hett vatten och häll över ovanstående ingredienser. Galtkött bör stuvas på låg värme eller på gas eller i ugnen. Vid slutet av tillagningen, häll över den med citronsaft eller varm sås gjord av en blandning av gräddfil, mjöl och en liten mängd senap.
Anmärkning till kulinariska experter
I själva verket kommer alla vildsvin kötträtter, tillagade på rätt sätt, att bli läckra, saftiga och aromatiska. Smaken på maten kan betonas med senap, svart och röd paprika, citronsaft, vilda bär, varma såser. Det passar bra med stekt potatis eller stuvade bönor.
