Keso är rik på protein, kalcium och fetter; det är användbart för barn under de första åren av deras liv. Att lägga keso till kosten stärker benvävnad och naglar, förbättrar immuniteten, mättar kroppen med fördelaktiga mikroorganismer. Ju fetare keso, desto mer användbar är det, men för små barn är det nödvändigt att göra keso med lågt fettinnehåll.
Instruktioner
Steg 1
Om du gör keso själv på mjölk, för att bestämma procentandelen fett i framtida keso, väga mjölken och beräkna mängden fett efter dess vikt. Om mjölkens fettinnehåll är okänt, fortsätt så här. Helmjölk innehåller från 3,2% fett eller mer. Ta ett långt och smalt glas, häll mjölk till en höjd av 10 cm, mät strikt med en linjal. Efter 5-6 timmar skiljer sig grädden från mjölken, tar samma linjal och mäter grädden. Varje millimeter grädde är lika med 1 procent av mjölkens fettinnehåll.
Steg 2
Gör ostmassa av mjölk. Väg den resulterande ostmassan. Beräkna procentandelen fett i ostmassan enligt schemat:
N2 = N1 * A / B, där
N1 - fettinnehåll i mjölk (i procent);
N2 - fettinnehåll i keso (procent);
A är vikten av mjölk;
B är ostmassans vikt.
Steg 3
Från en mjölkvolym erhålls hälften så mycket keso, men procenthalten fettinnehåll i keso fördubblas. Således, om du har 1 liter mjölk, får du bara 500 gram från den. keso. Om mjölken var 3 procent skulle ostmassan vara 6 procent och så vidare. Detta schema är lämpligt om den ursprungliga fetthalten i mjölken är känd.
Steg 4
Varje laboratorium i din stad som hanterar undersökningen av livsmedel hjälper dig att bestämma fettinnehållet i din keso. Det finns anordningar för att bestämma fettinnehållet.
Steg 5
Andelen fettinnehåll i den köpta keso är tryckt på förpackningen.
