Flera typer av konserver kan tillverkas av äggplantor. Denna grönsak kan kokas, stekas, syltas, fyllas i dem. Finsmakare av kryddig mat kommer säkert att uppskatta aptitretaren med rödpeppar och vitlök.
Första kurs - aptitretare
Spänningssökande kan laga en aubergineförrätt. Här är vad du behöver för henne:
- 2,5 kg äggplantor
- 2 söta paprika
- 100 g vitlök;
- 1 peppar
- 250 ml solrosolja.
För marinaden:
- 2,5 liter vatten
- 3 matskedar salt
- 2 lagerblad
- 3 matskedar socker
- 1 matsked 70% ättika.
Skär äggplantorna i 1 cm tjocka fjärdedelar. De nedsänktes i kokande saltlösning i 10 minuter, som är beredd av vatten, socker, salt, lagerblad. Häll vinäger i kokande vatten med äggplantor.
Ta ut de "blå", kasta dem i ett durkslag och lägg dem på en djup skål. Rulla vitlök och paprika i en köttkvarn, lägg dem på auberginen och rör om.
Värm solrosoljan och lägg försiktigt grönsaksblandningen i den, rör om och lägg i små glasburkar. Steriliser liter burkar i 20 minuter, rulla sedan upp med järnlock, vänd och täck med en filt tills den är sval.
Stekt aubergine för vintern
Aubergine passar bra med tomater. Om du skär båda dessa grönsaker i skivor, steker i vegetabilisk olja, tillsätter hackad vitlök, basilika, dill, får du en mycket välsmakande sidrätter till kötträtter.
Du kan lägga grönsaker och örter beredda på detta sätt i glasburkar, tillsätt lite vinäger till varje, sterilisera behållaren, rulla upp locken. Sådana ämnen kommer att lagras i flera månader.
Bulgariska äggplantor stekas också. De är beredda från:
- 300 g tomat;
- 1 kg aubergine
- 50 g vitlök
- 250 lök
- 100 g vegetabilisk olja;
- 1 matsked salt;
- persilja och 1 gram svartpeppar.
Strö de skivade äggplantorna med salt. Efter 30 minuter försvinner bitterhet från dem. Töm vätskan.
Nu stekas de i olja och görs sedan till tomatpuré från tomaten. Stekta lökar, hackade grönsaker, hackad vitlök läggs till, allt blandas och kokas över elden.
Stekta äggplantor med tomatmassa läggs i glasburkar, steriliseras och aubergineformen är redo för vintern.
För att göra mer av det "blåa"
Många fler välsmakande saker kan göras av dessa grönsaker i reserven:
- sallader
- Inlagda äggplantor med och utan lök;
- "Saute";
- "Svärmors språk";
- rullar;
- lecho;
- "Blå på koreanska";
- rullar;
- ett mellanmål med valnötter
- och många fler goda och hälsosamma saker att äta på vintern och våren.
