Kalina, sedan urminnes tider betraktad som en symbol för skönhet och mod, är en växt som är unik i dess egenskaper, allmänt erkänd inte bara av folk utan också av officiell medicin. Viburnum bärämnen kommer att tjäna som grund för beredningen av många desserter och drycker, kommer att hjälpa till att återställa och stärka hälsan och fungera som en effektiv kosmetisk produkt.
Traditionellt är beredningar från viburnum begränsade till användning av bär: de används för att bereda juice, vin, tinkturer, sylt, gelé etc. Man måste dock komma ihåg att inte bara frukter läker i denna växt utan också blommor, löv, bark och till och med rötter. Det finns många testade recept för att göra välsmakande och hälsosamma viburnumämnen för vintern.
Viburnum juice
Bären skördas på senhösten, efter den första frosten - viburnum blir mindre syrligt, får en vacker rubinfärg. Borstarna skärs med en skarp kniv och försöker inte skada bärets skal, varefter de hålls färska, frysta eller används för ämnen.
För att bereda saften, ta hela, orörda bär, skölj dem i kallt vatten, pressa saften utan att använda metallföremål och filtrera genom gasväv vikta i två lager. Socker eller honung tillsätts till den resulterande saften i förhållandet 1: 1, blandas noggrant, hälls i rena burkar och förvaras på en sval plats.
För att få viburnum i sin egen juice, sortera försiktigt ut alla bär, tvätta och torka dem något vid rumstemperatur. Därefter placeras viburnum i en beredd glasbehållare och fyller den med en tredjedel. Ovanifrån täcks bären med socker, löses med lock och placeras på en sval plats - denna juice kommer att vara klar om cirka sex månader.
Kalina med socker
Viburnum bär separeras från grenarna, sorteras ut, tvättas med kallt vatten och placeras i en emaljpanna. Därefter täcks behållaren med plastfolie för att skydda köket från stänk och viburnum gnuggas, vilket gör bären till en homogen puré.
Socker tillsätts gradvis till den resulterande purén, tas i samma mängd som bären, blandningen blandas grundligt och hälls i burkar. 1-2 matskedar socker hälls på bärpuréns yta, varefter burken korkas och förvaras i kylen.
Viburnum bär tinktur
För beredning av tinkturen används mogna bär, sorteras noggrant, tvättas och torkas lätt i en varm ugn - temperaturen bör inte överstiga 60 grader. En glasbehållare fylls med bär med två tredjedelar, varefter de hälls med mjuk, god vodka eller utspädd alkohol och tätt stängs med lock. Blandningen infunderas i två till tre veckor, varefter den filtreras och förvaras på en mörk, sval plats.
För att förbereda en honungstinktur fylls en tre liters burk halvt med torkade bär, en halv liter konjak och samma mängd flytande honung tillsätts, blandningen omrörs grundligt och burken fylls på med kokt varmt vatten. Tinkturen hålls i en månad, skakar regelbundet burken och filtrerar den före användning.
