Smaken på mat tillagad i en kastrull beror mycket på dess kvalitet. Helst bör det vara annorlunda för varje maträtt. Till exempel för kött - en stekpanna - grill, för pannkakor - en kastrull med en non-stick beläggning. Men praxis visar att hemmafruar ofta använder en eller två stekpannor i vardagen. Därför är frågan om att välja en universell stekpanna fortfarande relevant.
Teflonbelagda kokkärl
Vanligt kända pannor är teflonbelagda aluminiumpannor. De förtjänar sin kärlek på grund av sin lätta vikt och det faktum att de kan kokas med nästan ingen tillsatt olja.
När de värms upp över 200 ° C börjar de emellertid avge cancerframkallande giftiga gaser. Teflonbelagda kokkärl är också rädda för skarpa föremål och deras livslängd överstiger inte två år.
Non-stick keramiska kokkärl
Beläggningen av sådana kokkärl innehåller en nanokompositpolymer med sandnanopartiklar, vilket gör att ytan kan värmas upp jämnt och snabbt. De är också relativt lätta. Och viktigast av allt, de kan laga rätter med en minimal mängd olja medan de värms upp till 450 ° C.
Med alla de uppenbara fördelarna finns det också nackdelar. Precis som teflonbelagda kokkärl kan de lätt skadas av vassa föremål. Dessa kastruller är inte diskmaskinssäkra Använd inte tvättmedel som innehåller alkali. De är rädda för temperaturförändringar och är inte lämpliga för personer med induktionshäll. Livslängden med noggrann användning är bara ett till två år.
Non-stick marmorpannor
I själva verket är detta samma teflonbeläggning som innehåller marmorflis. En sådan kastrull kommer att vara tyngre än de som beskrivs ovan, men lättare än en gjutjärnspanna. Tack vare marmorflisen värms pannan upp jämnt och snabbt men svalnar långsammare. Praktiskt taget inte rädd för skarpa föremål och temperaturförändringar.
För att pannan ska serveras under lång tid måste antalet lager vara minst tre. En stekpanna med 5-skikt eller mer, en bottentjocklek på minst 6 mm och med noggrann skötsel kan vara 20-25 år.
Det bör noteras att en stekpanna med marmorbeläggning kostar minst 2000 rubel.
Diamant- och titanbelagda kokkärl
Deras nanokompositbeläggningar ger mekanisk och termisk beständighet. De värms upp snabbt, jämnt och är hälsosäkra. Deras livslängd är upp till 25 år.
Diamant- eller titanbelagda kokkärl är dyra. De säljs vanligtvis utan lock och är inte lämpliga för induktionshällar.
Kokkärl av rostfritt stål
Kokkärl av rostfritt stål är lätta att rengöra. De är hållbara, inte rädda för knivar och gafflar, varför många kockar älskar dem.
Du måste laga mat med tillsats av olja. Samtidigt måste oljan värmas upp innan du lägger på maten. Under tillagningen rekommenderas också att man rör om maten så att den inte "fastnar" på botten och väggarna.
Gjutjärnspanna
På gården är det en gjutjärnspanna som kan bli universell. Det värms upp jämnt och svalnar inte på mycket länge. I den kan du inte bara steka, gryta, men också baka pajer i ugnen. En gjutjärnspanna är inte rädd för att falla, temperaturförändringar och mekanisk belastning. Dessutom, på grund av den naturliga, porösa beläggningen, i vilken oljan absorberas och därigenom skapar en "non-stick" -beläggning, kan den användas för alltid utan att skada hälsan.
Kärl av gjutjärn är tyngre än andra och kan inte tvättas i diskmaskinen. Men med tanke på alla dess fördelar kan du stänga ögonen för dessa nackdelar.
När du väljer en universalpanna påverkar dess diameter. För en familj på 3-4 personer räcker det med en stekpanna med en diameter på 26 cm. Om du väljer bland liknande modeller bör du välja den där väggarna och botten är tjockare, samt ett större antal non-stick lager. Det blir ett stort plus om stekpannan har ett avtagbart handtag. Detta gör det lättare att rengöra och lagra. Induktionskärl är speciellt märkta.
