Om du någonsin har varit på en kinesisk restaurang och smakat aubergine i sötsursås, kan du vara säker på att nästa gång du kommer att beställa just denna maträtt. Kinesisk aubergine är inte bara utsökt utan också exotisk. Försök att laga denna maträtt hemma, överraska dina gäster och familjemedlemmar och tro mig, ingen kommer att vara likgiltig.
Det är nödvändigt
-
- aubergine 2 st.
- paprika 1 st.
- vegetabilisk olja 50 ml.
- socker 2 msk. skedar
- stärkelse 3-4 msk. skedar
- sojasås 50 ml
- risvinäger 1 msk sked (efter smak)
- vitlök 2 kryddnejlika
- salt-
- vatten
Instruktioner
Steg 1
Tvätta och skala aubergine. Skär dem i ringar 1 centimeter tjocka. Dela upp varje ring i 4 eller 6 delar, beroende på aubergineens storlek. Lägg de resulterande bitarna i en behållare, fyll med vatten och strö över salt så att äggplantorna ger juice och tappar överflödig bitterhet. Låt dem vara i 30-40 minuter. Var inte orolig om vattnet blir mörkbrunt. Detta är specificiteten hos aubergine.
Steg 2
Efter 40 minuter, töm vattnet, skölj äggplantorna och lägg på en handduk för att ta bort överflödig fukt.
Ta en stor platt tallrik, lägg auberginen i ett lager ovanpå den, strö över stärkelse ovanpå och rör om.
Steg 3
Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna, helst en wok, och häll i den stärkade auberginen när den blir varm. Det rekommenderas att grönsakerna ligger i en kastrull i ett lager för jämn stekning, och så att bitarna inte fastnar på varandra. När äggplantorna är guldbruna tar du bort dem från pannan. Försök att få grönsaker med så lite olja som möjligt. För detta är det bäst att använda en vanlig slitssked.
Steg 4
Hacka paprika i stora bitar och stek i resterande olja i 5 minuter. Peppar ska inte rostas, den förblir halvbakad. När alla grönsaker är stekta, lägg dem tillbaka i pannan.
Steg 5
Det är såsens tur. Blanda sojasås i 50 ml vatten i en separat skål och tillsätt en tesked stärkelse, druvvinäger och socker. Såsen ska smaka sött och surt. Eftersom sojasås varierar från företag till märke, variera mängden socker och vinäger i såsen.
Steg 6
Placera pannan med beredda grönsaker på medelvärme och häll den i pannan under omrörning av såsen. Nu är din uppgift att röra om skålen regelbundet så att såsen inte fastnar och får en tjock transparent konsistens. Koka upp och ta bort från värmen. Vi försöker, tillsätt salt om så önskas. Skålen kan serveras varm eller kall. Smaklig måltid!
