Stekta äggplantor kan serveras som en oberoende maträtt eller fungera som ett tillägg till köttgrytor. De används ofta för att skapa kryddiga snacks, sallader och salta rullar. Med denna grönsak kan du få en mängd olika smaker, till och med påminner om svamp. Aubergine är vanligtvis stekt med vitlök, ost, tomater, men kan kokas med plommon och till och med citron.
Stekt aubergine: ett enkelt recept
Aubergine stekt enligt detta recept är lämpliga som sidrätter för fisk eller kötträtter. Kaloriinnehållet beror på mängden olja som används för stekning.
Du kommer behöva:
- aubergine - 600 g;
- lök - 50 g;
- solrosolja - 50 g;
- salt att smaka.
Tvätta frukten och skär den i kuber eller skivor. Salta och låt stå i 5 minuter, skölj sedan grönsaken för att ta bort bitterheten, vik den på en sil. Torka skivorna med pappershanddukar.
Skala och hugga löken, låt den sjuda i vegetabilisk olja. Tillsätt de blå grönsakerna skurna i kuber eller cirklar och stek dem tills de är transparenta. Om du vill ha en krispig skorpa, rulla cirklarna i mjöl i förväg.
Du måste steka i en väl uppvärmd stekpanna, och om du skållar grönsaker med kokande vatten innan det, absorberar de mindre olja vid stekning. Servera de färdiga äggplantorna.
Aubergine stekt med plommon
Du kommer behöva:
- aubergine - 650 g;
- plommon - 250 g;
- bulgarisk peppar - 1 st.;
- lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - 2 matskedar;
- salt att smaka.
För detta recept bör plommon för stekt aubergine väljas med en välavskiljande grop. Om du vill kan du ta fler paprika och använda frukter i olika färger.
Skölj äggplantorna och skär i tunna halvcirklar. Krydda med salt och låt sitta i 10 minuter för att ta bort eventuell bitterhet. Skölj bitarna och torka med handdukar.
Skala och finhacka löken, stek lätt i vegetabilisk olja i en stor stekpanna eller slaktkyckling. Lägg de beredda äggplantorna där. Stek dem på medium värme tills de är mjuka och rör om ibland.
Skala och hacka paprika, lägg i auberginen, rör om och stek tills den är mjuk. Skölj och ta bort plommongroparna, skär dem i tunna kilar. Placera med resten av grönsakerna.
Krydda blandningen med salt, rör om och stek allt tillsammans tills plommon är kokta i önskad grad. Servera stekta äggplanter och plommon antingen varma eller kylda.
Lägg till hackade örter i en del av skålen när du serverar. Om du vill kan du sätta narsharabsås eller balsamikräm separat, du kan lägga lite adjika.
Recept på kryddstekt aubergine med örter och citron
Du kommer behöva:
- aubergine - 2 st.;
- färsk citron - flera skivor;
- kycklingägg - 1 st.;
- hackade valnötter - 1/2 kopp;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- mjöl - 2 matskedar;
- färska gröna - efter smak.
Skölj äggplantorna, klipp av stjälkarna, stick prickarna på flera ställen med en gaffel eller tandpetare och blanchera dem i 3 minuter i kokande vatten. Ta sedan bort dem från det kokande vattnet, svalna lite och dra av dem.
Skär de skalade hela äggplantorna i en vinkel i 1 cm tjocka ringar, du bör få ovala tallrikar. Förvärm en stekpanna, häll vegetabilisk olja i den, värm den till koka och lägg ut aubergineovalerna omväxlande för stekning.
För att göra detta, rulla först ovalerna i mjöl, sedan i ett vispet ägg och slutligen i hackade valnötter. Kryddiga äggplantor bör stekas på båda sidor tills de är krispiga.
Lägg de färdiga äggplantorna på en platt serveringsfat, garnera med tunna skivor färsk citron och strö över finhackade färska örter.
Aubergine stekt med vitlök och majonnäs
Denna mycket kryddiga och kryddiga aptitretare är perfekt som ett tillägg till kötträtter, spannmål och potatis. Om du inte vill använda kaloririk och inte särskilt hälsosam majonnäs, ersätt den med gräddfilssås med örter.
Du kommer behöva:
- aubergine - 1 kg;
- majonnäs - 160 g;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- olivolja - 100 g;
- salt och örter efter smak.
Tvätta äggplantorna och skär i skivor som är cirka 3-4 mm tjocka. Lägg de beredda cirklarna i en varm och oljad stekpanna och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Medan grönsakerna rostar, lägg majonnäs i en kopp, hugga de skalade vitlöksklyftorna och lägg till koppen. Lägg de heta aubergineskivorna på en platt tallrik och borsta varje cirkel med vitlök-majonnäsblandningen. När du serverar kan kryddiga cirklar läggas på en skiva skål, du får ett aptitretande och gott mellanmål.
Aubergine stekt med grönsaker
Sammansättningen av de grönsaker som ingår i skålen kan vara annorlunda: tillsätt blomkål, squash, broccoli, zucchini eller potatis efter önskemål - de passar alla bra med äggplantor.
Du kommer behöva:
- aubergine - 500 g;
- Bulgarisk peppar - 200 g;
- tomater - 200 g;
- lök - 50 g;
- vegetabilisk olja - 3 matskedar;
- socker, salt, vinäger - efter smak.
Skala äggplantorna, skär i kuber, salta och låt den bittra saften komma ut, töm den och skölj kuberna med kokande vatten. Stek skivorna i en stekpanna tills de är kokta i lite olja.
Hacka lök, skär paprika i remsor, hacka tomaterna i kuber. Stek de hackade grönsakerna i en separat stekpanna och stek sedan. I slutet, blanda den resulterande blandningen med den stekta auberginen, krydda efter smak och salt. Tjäna.
Stekt aubergine med vitlök
Du kommer behöva:
- aubergine - 1-2 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- rödpeppar - 1 tsk;
- sojasås - 1 msk l.;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja.
Tvätta äggplantorna, klipp av stjälken och skär den i 1, 5 cm tjocka skivor. Salta väl och låt stå i 10 minuter för att ta bort bitterheten. Tappa bitarna med servetter och skär i långa pinnar.
Häll vegetabilisk olja i pannan, sätt på den. Lägg äggplantorna i den uppvärmda oljan och stek dem tills de är mjuka i 10 minuter. Krydda skivorna med peppar, tillsätt vitlök finhackad i en press, blanda väl och stek i några minuter till.
Häll sedan i sojasås och håll skålen på elden i 2-3 minuter. Stekta äggplantor med vitlök är klara. Servera dem som en varm maträtt med kött eller som en kall aptitretare.
Stekt aubergine med vitlök och tomater
Du kommer behöva:
- aubergine - 4 st.;
- vitlök - 1 huvud;
- tomater - 4 st.;
- majonnäs;
- mjöl;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Tillagningsprocess steg för steg
Skär äggplantorna i ringar, ta bort stammen, krydda med salt och låt stå i 7 minuter. Gör vitlökssås. Riv skalad vitlök på ett fint rivjärn eller pressa genom en press, tillsätt majonnäs och blanda allt väl. Du kan variera mängden vitlök efter eget tycke, så lägg den gradvis till majonnäs och prova.
Skär tomaterna i skivor med ungefär samma tjocklek som auberginen. Börja steka aubergine. Häll vegetabilisk olja i pannan, värm den. Doppa aubergine muggar i mjöl på båda sidor och sprid över het olja, stek på båda sidor också.
Placera de stekta grönsakerna på ett fat, töm bort överflödig olja och svalna lite. Pensla aubergine muggarna med vitlökssåsen och lägg på en tomatcirkel och en kvist örter för att garnera. Skålen är klar.
Recept på utsökt stekt aubergine med ost
Du kommer behöva:
- aubergine - 2 st.;
- hård ost - 200 g;
- tomater - 3 st.;
- vitlök efter smak
- salt.
Tillagningsprocess i etapper
Tvätta äggplantorna, ta bort stjälken och skär frukten i skivor på längden, men på ett speciellt sätt utan att skära till slutet på den plats där stjälken var. Aubergine bör vara ett fan.
Salta varje tallrik grundligt och låt stå i 30 minuter, skölj sedan under rinnande vatten och torka. Hacka vitlöksklyftorna och smörj varje tallrik med denna välling, strö lite med svartpeppar om så önskas.
Skär osten i tunna skivor och tomaterna i tunna skivor. Fyll ett bakplåt med bakpapper, lägg aubergine skivor på det och en skiva ost och tomat på varje tallrik.
Strö allt på toppen med riven ost. Fläta äggplantorna i en förvärmd ugn i en halvtimme vid 200 ° C.
Lägg den färdiga skålen på en stor tallrik, strö över hackad persilja och servera. Dela upp auberginefläktarna i portioner vid bordet.
Svamp-stil stekt aubergine
Du kommer behöva:
- aubergine - 2 st.;
- lök - 2 st.;
- ägg - 2 st.;
- vegetabilisk olja efter smak;
- svampkrydda eller torrt svamppulver - 1 msk. l.
Skär rena, torra frukter av aubergine i kuber, lägg i en skål, salta och rör om. Vispa äggen med en visp tills de är jämna och häll över aubergine, rör om så att äggmassan omsluter alla bitarna.
Täck skivorna med lock och kyl i 1 timme. Börja sedan steka. Hacka lökarna fint, häll oljan i pannan och stek den tills den är halvkokt.
Tillsätt aubergine i lök, tillsätt svampkrydda där och stek, rör om hela tiden. Krydda auberginen efter smak med malt peppar och tillsätt lite finhackad vitlök. Stek tills det är ömt och servera.
