Potatis i gräddfil har länge varit en rejäl och utsökt maträtt som kan serveras både dagligen och som en av festmåltiderna. Svamp läggs vanligtvis till potatis, men kött med en lätt grönsaksservering kompletterar det perfekt. Denna maträtt tillagas enkelt och enkelt, det viktigaste är att följa originalrecepten.
Svamprecept
För att förbereda fem portioner potatis i gräddfil och med svamp behöver du 8 medelstora potatisar, 1,5-2 kg färska svampar, 1 lök, 250-300 g mager gräddfil och 2 vitlöksklyftor. Dessutom måste du förbereda 100 g tung tung grädde, 50 g smör, 50-60 g vatten vid rumstemperatur, en nypa salt och en nypa mald svartpeppar. Du kan också lägga till dina favoritkryddor för att ge smak till skålen. Svamp och potatis tvättas, skalas och tärnas, lökarna skalas och skärs i halva ringar och vitlök passeras genom en vitlökspress. Smält smöret i en stor stekpanna på måttlig värme och stek lökarna i den tills den är transparent, lägg sedan potatisen på toppen, minska värmen, täck pannan tätt med lock och stek, rör om hela tiden.
Tillsätt inte kryddor och andra ingredienser till stekta svampar för att inte döda aromen, så de stekas i en annan panna.
Sedan stängs potatisen av och svamparna sprids i en stekpanna med uppvärmd olja, de stekas på hög värme i 5 minuter, rör om hela tiden, sedan minskas värmen, grädden tillsätts svampen och de stuvas under locket i ytterligare 10-15 minuter. Lägg den färdiga svampsteken i en kastrull med potatis, häll allt med gräddfil med riven vitlök och låt sjuda på medelhög värme i ytterligare 10 minuter. Den färdiga skålen får bryggas lite och serveras varm.
Köttrecept
För att laga potatis med gräddfil och kött behöver du 500 g fläskfilé, 800 g potatis, 2 små lök, 1 morot, 300 g gräddfil med låg fetthalt, 50 g hårdost, 2 lagerblad, 150 ml vatten, salt och svartpeppar efter smak. Skär fläskköttet i bitar och stek i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, häll sedan i vatten, sänk värmen och koka köttet under locket i en timme. Skala potatis och lök, skär dem i kuber och lägg dem i en anka med stuvat fläsk i lager, häll smält fett från en stekpanna över allt.
Varje lager som placeras i en tupp är lite saltat och det översta potatisskiktet ströms med svartpeppar.
Fyll på skålen med gräddfil så att den helt täcker ytan. Strö köttet ovanpå med riven ost, lägg lagerblad och dra åt kanterna på ankungarna med folie. Den beredda behållaren placeras i en timme i en ugn som är förvärmd till 180-200 grader. Efter den angivna tiden avlägsnas hanen från ugnen, folien avlägsnas, skikten blandas och utmärkta potatisar med gräddfil och mjukt kött serveras till bordet.
