Woodcock eller woodcock är det mest populära sportjaktobjektet. Köttet från dessa fåglar anses vara en delikatess. Dessutom smakar ditt eget byte alltid bättre. Woodcocks tillagas främst stekt.
Det är nödvändigt
-
- 6 st träkranar;
- 150 g ister;
- 1 glas torrt rött vin;
- 1 tsk enbär;
- salt-
- peppar efter smak;
- 50 g olivolja;
- 40 g smör;
- ett bröd för rostat bröd;
- 100 g körsbär.
Instruktioner
Steg 1
Grillad träcock i rött vin
På det beredda slaktkroppen, skjut försiktigt huden runt halsen, ta inte bort den helt. Gnugga köttet med salt och krossade enbär. Täck över det med tunna ister och dra tillbaka huden. Vik sedan slaktkroppen med trådar och stek i 20 minuter och tillsätt då och då torrt rött vin i pannan.
Steg 2
Fylld träkran
Gnid de beredda träkranarna med salt och lägg in på en skiva bacon. Förbered fyllningen: skär brödet i tunna skivor, täck det med varm mjölk, tillsätt en bit smör och mosa med en gaffel. Krydda med salt, hugga örter och ägg och rör om. Du kan lägga till några brödsmulor. Fyll slaktkroppen med fyllningen, linda den med bitar av bacon, binda med en snöre och steka i smör. Häll i vinet och baka i ugnen. Skär försiktigt de färdiga slaktkropparna i hälften. Drizzle över dem med saften som släpptes under stekningen och servera med potatis eller ris.
Steg 3
Woodcock med körsbär
Salta de rensade och tvättade vedkranarna, strö över citronsaft, lägg i varje skiva bacon, en bit smör och 5 körsbärsgropar i en påse med gasväv. Vik sedan slaktkropparna i skivor bacon och bind med en tråd. Smält resterande bacon och smör på ett bakplåt, lägg de beredda vedkranarna och stek, häll regelbundet över dem med den släppta saften. Du kan tillsätta lite vatten eller buljong. Ta bort de färdiga slaktkropparna, skär i halva och ta bort körsbärsgroparna. Häll juice från ett bakplåt på fågeln och garnera med körsbär.
Steg 4
Woodcock på toast
Krydda det beredda spelet med salt, linda i breda tunna skivor bacon, binda med trådar och stek på alla sidor tills det är skorpigt. Lägg sedan spelpannan i ugnen i 20-25 minuter. Glöm inte att vattna slaktkropparna med det fett som bildades under stekningen under tillagningen. Ta bort de färdiga slaktkropparna, lossa och lägg på rostade brödskivor. Täck toppen av träkranarna med skivor bacon och häll saften från en stekpanna, garnera med örter.
