Ricotta är en mjuk, italiensk ostmassa gjord av vassle med en kornig konsistens och delikat smak. Det äts som ett oberoende mellanmål eller läggs till söta och salta rätter, såser och fyllningar tillagas av det, lägg i sallader och pasta.
Ricotta snacks
Många mellanmålsrätter tillagas av ricotta och från keso. Denna mjuka ost kan serveras till frukost, kryddad med honung, rörsocker, sockermajsirap, färska bär eller torkad frukt, nötter, riven choklad och kanel. Prova italienska ricotta crostini-smörgåsar. Sprid osten på lätt rostade skivor vitt bröd, tillsätt skivor färskt päron eller äpple och drizzle med flytande honung. Älskare av salta snacks kan blanda ricotta med vitlök, hackade örter, krydda med salt och peppar. Läcker och fräsch kommer att göra en ricotta pasta med dill, salt och citronskal. Det kan ätas inte bara spridas på bröd eller kex utan också med ätpinnar gjorda av färska grönsaker.
Ricotta innehåller mindre fett än en annan populär italiensk ost, mozzarella. De som vill laga mat med mindre kaloriinnehåll ersätter ofta en ost mot en annan.
Hur man lägger till ricotta till varma måltider
Ricotta kan tillsättas i många varma rätter. Den är perfekt för att fylla i cannelonirullar och är fylld med grönsaker som squash eller paprika blandat med andra ingredienser. Ost läggs i olika grytor, omeletter, läggs till pasta och strös med stekta grönsaker. Ricotta är en traditionell fyllning för populära italienska klimpar - ravioli och tortellini. Du kan göra många olika pajer och pajer av ricotta, ofta används denna ost för att göra en av ostkakasorterna.
För fyllningen används oftast en blandning av ricotta med spenat, peppar, salt och kryddiga örter.
Ricotta recept
Oftast finns ricotta i recept "infödda" för denna typ av ost i italienska köket. Försök att göra lätta ricotta dumplings - gnocchi (gnocchi). Du kommer behöva:
- 200 gram färsk spenat;
- 50 gram färsk persilja;
- 1 vitlöksklyfta
- 150 gram ricotta;
- 80 gram vetemjöl;
- 2 kycklingägg
- 100 gram riven parmesan;
- en nypa muskot;
- salt och nymalt svartpeppar
- olivolja för servering.
Skölj spenaten under rinnande vatten, torka den, vik några ark i en "hög" och hugga i tunna remsor. Lägg dem i en skål och täck med kokande vatten. Låt sitta i 2 minuter, töm sedan och pressa ut spenaten. Hacka persilja, passera vitlök genom en press. Kombinera ricotta, spenat, persilja, vitlök och parmesan i en skål. Tillsätt ägg, mjöl, krydda med salt och peppar, muskotnöt och rör om med en gaffel. Fukta dina händer och forma från den resulterande massan till små bollar, i storlek som en valnöt. Lägg dem på en bricka och kyl i 20-30 minuter.
Koka 5 liter vatten i en stor kastrull. När vattnet kokar, sänk värmen och lägg 10-12 gnocchi i kokande vatten åt gången. Vänta tills klimparna flyter och använd en sked med skåran för att ta bort dem. Lägg i en djup skål och täck med folie medan du lagar nästa servering. Servera drizzled med olivolja.
