Linfröolja används bäst för att förbereda sallader och rätter utan värmebehandling. Under uppvärmning till höga temperaturer bildas fria radikaler och cancerframkallande ämnen.
För några århundraden sedan kunde människor inte föreställa sig sitt liv utan linolja. Den användes för sallader, stekning och andra rätter. Idag har de positiva och helande egenskaperna hos denna komponent bevisats. Att lägga till det i kosten förbättrar ämnesomsättningen, mättar kroppen med fettsyror och B-vitaminer. Den innehåller folsyra, vilket är nödvändigt för hjärnans normala funktion. Men gastroenterologer säger att du inte ska steka på det.
Varför kan du inte använda linolja för stekning?
Produkten innehåller en enorm mängd fleromättade syror som snabbt oxideras. Detta beror på närvaron av linolensyra. Under stekningsprocessen sker en aktiv interaktion med syre, vilket leder till bildandet av fria radikaler. På grund av detta blir produkten cancerframkallande. Under värmebehandlingen kan komponenter såsom ammoniak, hydrocyansyra börja frigöras. Cancerframkallande ämnen är farliga för människor eftersom de ökar risken för maligna och godartade tumörer.
Vissa sorter som säljs i stormarknader innehåller mycket transfetter. De har en annan molekylär struktur. De bildas under hydrering, när oljan värms upp till maximalt tillåtna temperaturer, och sedan passerar väte och katalysatorer genom den.
Vilka komplikationer kan det finnas?
Vid uppvärmning orsakar transfetter störningar i transporten av ämnen. som ett resultat, det finns en ansamling av giftiga element och utvecklingen av sjukdomar:
- mag-tarmkanalen;
- av hjärt-kärlsystemet;
- lever.
I kroppen börjar skadligt kolesterol bildas, vilket minskar det goda. Detta blir anledningen till att skadliga ämnen från artärerna kommer in i levern.
Oraffinerad linolja är särskilt farlig för stekning. Med regelbunden användning kan du möta illamående, halsbränna och andra obehagliga konsekvenser. Men när du använder raffinerad olja minskas risken för obehagliga konsekvenser avsevärt. Det används ofta för att göra pannkakor och andra läckra bakverk.
