Att laga smördeg hemma tar lite tid, vilket inte alla hemmafruar har. När det saknas tid föredrar de att köpa degen färdiga - i butiker. Vanlig deg kan också säljas kyld, men smördeg är oftast fryst.
Vid avfrostning av smördeg måste denna åtgärd behandlas med yttersta försiktighet. Degen måste hanteras mycket försiktigt - frysta lager kan gå sönder när de rullas ut. Om avfrostning inte görs korrekt är det osannolikt att det blir bra bakverk.
Långsam avfrostning
När det finns tillräckligt med tid är det bättre att använda mjuka metoder för avfrostning.
1. Frigör degen från förpackningen - det kan vara en film, folie eller en påse. Lägg den på ett bräde eller på en förberedd rullmatta och låt ligga. Det är inte nödvändigt att fälla ut eller separera skikten från varandra förrän de är helt tinade - de kan smula, bryta, och då blir det inte särskilt bekvämt att rulla ut degen. Vid rumstemperatur bör fem timmar vara tillräckliga. Först efter att den har tinats helt kan degen rullas ut.
2. Lämna degen i kylskåpets nedre hylla över natten utan att packa upp den. Det tinas om cirka 10 timmar. Även om värdinnan ändrar sina planer och inte bakar, kan degen fortfarande ligga i kylskåpet lite mer - skikten kommer inte att hålla ihop.
Hur man snabbt tining smördeg
För att snabbt tina degen använder erfarna hemmafruar metoder som kallas "nödsituation" - de försöker bara använda dem när det är absolut nödvändigt. Du bör inte använda accelererade avfrostningsmetoder för hemmafruar som inte har mycket erfarenhet. Med alla missar blir degen till en halvflytande klump, täckt med en torr skorpa på utsidan.
Degen läggs i en plastpåse och förpackas i en handduk. När den är förpackad måste den läggas på en varm kylare. Denna avfrostningsmetod bör endast användas i extrema fall.
Om det inte är särskilt bråttom är det bättre att göra detta: frigör det frysta lagret av deg från förpackningen och lägg det på en bräda nära spisen eller batteriet, det vill säga en värmekälla. Vid en temperatur som ligger något över rumstemperatur räcker inte mer än två timmar för att degen ska vara redo för vidare arbete med den.
Tina inte smördeg i mikrovågsugnen. En sådan operation kräver viss skicklighet - inte alla får ett bra resultat, och om du gör ett litet misstag kan du få en färdig puff.
Det bästa sättet att tina smördeg är långsamt. Med den kommer degen att behålla alla dess användbara egenskaper och bakverk kommer att visa sig vara frodiga och välsmakande.
