I Ryssland blev likörer moderna på 1600-talet och många recept uppfanns. Likörer och likörer, tillsammans med vodka, blev nationella ryska drycker. Tyvärr har de nästan försvunnit från butikshyllorna, men de är mycket lätta att förbereda själv, särskilt eftersom hemlagade likörer gjorda av färsk frukt och bär inte kan jämföras med köpta.
Hallon vodka likör framställs faktiskt av hallon (900-1000 g) och 1 liter vodka. Hallon är ett bär med kort hållbarhet; tidigt mogna likörer bereds från det. Häll vodka över bären, täta tätt och låt infunderas i fem dagar. Sil sedan genom en sil eller bomullsduk, kasta massan och tillsätt 0,5 kg socker, fem krossade kryddpepparkorn till drycken, tillsätt 2 msk. matskedar krossade torkade körsbär (kan ersättas med 4 matskedar körsbärsjuice). Låt likören brygga i en vecka, sila igen, häll i flaskor, försegla och låt den användas.
Den prefabricerade hällningen görs på basis av en alkoholhaltig produkt, men graden är inte så viktig, det är bara ett medel för att identifiera smaken. Ta några bär, till exempel hallon, vinbär, björnbär, surkörsbär i lika delar. Pressa ut saften, blanda den med vodka i förhållandet 2: 1, det vill säga för 1 liter juice - 0,5 liter vodka. Tillsätt 1 kg socker, rör om, häll i en glasbehållare och låt det brygga i en månad.
Ryabinovka är kanske den mest kända och populära likören. Vi erbjuder att laga det enligt ett gammalt recept. Rönnbär skördas på senhösten när de är lite frusna. Rönnen måste överleva två frost, men inte mer. Ett annat inslag i beredningen av tinkturen: bergaska är ett bär med lång lagring, senmognadande tinkturer framställs av den med en mognadstid på 3-6 månader. 6 kg bär kräver 3 kg socker. Häll 2 koppar vatten i sockret och koka sirapen, kyl den lite och häll i bären. Rätter, detta kan vara en kolv, stäng löst och lämna infusionen vid rumstemperatur. När bäret börjar jäsa kraftigt, sissa och "bryta ut", häll ett glas halvsött vin i likören. Upprepa detta steg fem gånger.
När konjak slutar jäsa och bären sätter sig till botten, stäng disken ordentligt och håll den sval till sommaren. En underjordisk eller varm källare är perfekt. På sommaren tar du kolven ut i solen för att värma upp den, lägg den i kallt vatten över natten för att kyla ner den. Upprepa två gånger, häll sedan konjak i en glasbehållare och låt stå. När drycken blir klar, försiktigt så att du inte skakar fällningen, flaskan och försegla väl. Ju längre konjak är i flaskan, desto renare och godare blir det.
Hälla av svarta vinbär är ett utmärkt botemedel mot förkylning. Häll ett kilo vinbär med en liter vodka. Förbered sirap från ett kilo socker och ett glas vatten, tillsätt den till drycken och låt stå i 30 dagar på en mörk plats, skaka ibland. Sil och använd för ett kallt glas per dag eller 1 msk. sked med en kopp te eller kaffe. Inte bara vinbärslikör utan även andra hemlagade likörer och likörer har helande egenskaper, de kan användas som aperitif.
