Puerh är ett unikt sortiment av kinesiskt te som har varit obekant för européer i många decennier. För att fullt ut kunna uppskatta rikedomen i det gustatoriska intervallet som olika typer av pu-erh ger oss, liksom att notera dess unika toniska effekt, måste du lära dig hur man brygger detta te korrekt.
Idag är pu-erh inte längre en sådan sällsynthet - du kan köpa den i vilken stad som helst. Det är känt att detta te har verkligt mirakulösa egenskaper, liksom unik smak.
Det första och viktigaste misstaget folk gör när de gör te är att hälla vatten vid fel temperatur. I inget fall bör du brygga delikat grönt te med kokande vatten, men pu-erh te tvärtom kräver praktiskt taget kokande vatten. Mycket jäst te bryggs med mycket varmt vatten. För att brygga shu pu-erh krävs vatten från 90 till 100 grader, och för sheng pu-erh räcker det med en temperatur på 85-95 grader. Vattentemperaturen ska vara ju högre, ju äldre teblad, desto längre åldras puharen.
Tillsätt aldrig kranvatten till te. Även om du kokar den blir den "död", ger inte någon nytta för kroppen. Alla te-mästare rekommenderar att du filtrerar vattnet och använder renat flaskvatten för att göra te. Den bästa smaken avslöjas om du gör te i källvatten.
En annan viktig aspekt av att göra pu-erh te är behovet av att skölja tebladet. Den första infusionen dräneras alltid: den tar bort damm och smuts från teet, sköljer och desinficerar det och gör dess smak också rikare.
Först måste du värma upp vattenkokaren med en liten mängd kokande vatten och sedan hugga av ett litet fragment från den pressade pu-erh och krossa den. Ju bättre bryggen är sönder, desto bättre interagerar den med vatten. Vissa mästare rekommenderar att man brygger pu-erh i ett spill för de två första eller tre gånger utan att lämna tebladet i vatten under en lång tid. Detta hjälper till att hålla dryckens fördelaktiga egenskaper längre.
Puerh, som andra kinesiska teer, tappar sina positiva egenskaper om det är i vatten under lång tid. Långvarig kontakt av tebladet med vatten bidrar till uppkomsten av en bitter smak, vilket innebär att teet inte längre är lämpligt att dricka. Lämna aldrig bryggan i mer än en timme: en timme efter beredningen börjar drycken anses skadlig.
