Aptitretande krispiga pannkakor kan tillagas med kefir, gräddfil, yoghurt och andra mejeriprodukter. Prova bakverk baserade på fermenterad bakad mjölk, den har en karakteristisk sötaktig smak. Du kan lägga till kryddor, hackad frukt eller andra ingredienser i degen, men enkla pannkakor på jäst bakad mjölk är mycket goda.
Havremjölspannkakor
Prova ett ovanligt alternativ - ryazhenka-pannkakor gjorda av en blandning av två sorters mjöl. De blir frodiga och luftiga på hösten. Servera med sylt, honung eller gräddfil.
Du kommer behöva:
- 300 ml jäst bakad mjölk;
- 150 g vetemjöl;
- 150 g havremjöl;
- 0,25 teskedar salt
- 2 msk. matskedar socker;
- 2 ägg;
- 1 tsk bakpulver;
- 1 msk. en sked citronsaft;
- vegetabilisk olja för stekning.
Häll den jästa bakade mjölken i en djup skål, tillsätt ägg, socker och salt. Slå allt i en homogen massa med en mixer eller visp. Tillsätt bakad läsk med citronsaft. Sikt mjölet och tillsätt delar av det till blandningen. Rör om degen och låt den sitta i 7-10 minuter. Bubblor ska dyka upp på ytan.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Det är bäst att använda deodoriserad solros, den är neutral i smaken. Tillsätt inte för mycket olja, annars blir pannkakorna platta och feta. Sked degen i pannan för att bilda en rund eller avlång pannkaka. Låt dem bruna på ena sidan och vänd sedan. Placera färdiga föremål på en stor tallrik och håll varma tills de serveras. Täck skålen med en pappershandduk för att absorbera överflödig olja.
Fritters med äpplen
Ett utsökt frukostalternativ är fritters med tillsatt frukt. Välj saftiga frukter med en ljus söt och sur smak, till exempel Antonovka. Hackade päron, persikor, jordgubbar eller russin kan användas istället för äpplen.
Du kommer behöva:
- 1 glas jäst bakad mjölk
- 1 glas vetemjöl
- 1 tsk bakpulver;
- 1 msk. en sked socker;
- en nypa bakpulver;
- 1 äpple;
- vegetabilisk olja för stekning.
Blanda den fermenterade bakade mjölken med ägg, salt, socker och bakpulver. Häll det försiktade mjölet blandat med kanel i portioner och knåda en deg med en konsistens som påminner om tjock gräddfil. Skala äpplen, ta bort fröna. Riv frukten och lägg till degen. Blanda väl.
Sked degdelarna i den uppvärmda vegetabiliska oljan. Fruktpannkakor tar längre tid att steka och bränna snabbare. Se till att kaminen inte är för varm. Rör om väl innan du lägger nästa del av degen i pannan, eftersom äpplen sätter sig till botten. Ordna de färdiga pannkakorna på värmda tallrikar, strö över pulveriserat socker eller häll över med flytande honung.
Pannkakor på jäst bakad mjölk utan ägg
Om du inte använder ägg förbereder du puffade pannkakor utan dem. Degen blir lättare, medan bakverk inte förlorar sin smakmättnad.
Du kommer behöva:
- 1 glas jäst bakad mjölk
- 1 glas vetemjöl
- 2 msk. matskedar socker;
- 0,25 teskedar salt
- 1 tsk bakpulver;
- olja för stekning.
Häll socker och salt i den fermenterade bakade mjölken, blanda väl och tillsätt sedan det siktade mjölet. Knåda en tunn deg. Om det visar sig vara vattnigt, tillsätt mer mjöl. Stek pannkakorna i en smord stekpanna. För att säkerställa en gyllenbrun skorpa på produkterna, lägg till små portioner av den innan du lägger till en ny sats deg i pannan. Servera varm.
