Den bästa tiden på året för att experimentera i köket är sommaren, eftersom det är just nu som många möjligheter öppnas för att förbereda ovanliga kulinariska läckerheter från en mängd olika grönsaker.
Inte bara välsmakande utan också hälsosamt
Det är känt att grönsaker är den hälsosammaste maten för människokroppen. Och detta är uppenbart, eftersom de innehåller ett stort utbud av vitaminer och mineraler, tonar de perfekt upp, hjälper till att förbättra matsmältningen, generellt förbättrar välbefinnandet och ger styrka och energi. Och vissa grönsaker, när det gäller innehållet i vitaminer och makronäringsämnen, överträffar till och med sina motsvarigheter. Så till exempel är alla vana vid att konsumera C-vitamin från citrusfrukter, men koncentrationen är mycket högre i röd paprika, en stor mängd karoten finns i persilja eller tomater och rödbetor är mycket rika på kalium.
Hur vacker och extraordinär du kan dekorera vilket festbord som helst, med åtminstone några av teknikerna för snidning - konsten att konstnärligt skära grönsaker och hur ovanligt du kan göra din favoriträtt att smaka om du lagar den med tillsats av olika " vitaminmagnater ", för att inte tala om en mängd olika oberoende rätter som bara består av grönsaker.
Varm zucchinikaka
Om du har små barn i ditt hem som vägrar att äta grönsaker är squashkaka ett fantastiskt sätt att mata dem en hälsosam måltid.
Nödvändiga ingredienser:
- zucchini - 3-4 stycken;
- morötter - 1 bit;
- lök - 1 stort huvud;
- vetemjöl - 100 gram;
- kycklingägg - 1 bit;
- solrosolja - 30-40 ml.
För fyllning:
- gräddfil eller majonnäs - 300 - 400 gram;
- vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- dill - 1 gäng;
- tomater - 2 bitar;
- hård ost - 50 gram;
- salt, peppar - efter smak.
Steg för steg recept:
- Tvätta zucchinin väl och skär i små kilar så att det är bekvämt att passera genom en köttkvarn.
- Skala morötterna och lökarna och skär också i små bitar för en elektrisk press.
- För alla grönsaker genom en köttkvarn och låt stå i 20 minuter - överflödig juice dräneras, som måste tömmas och håller grönsaksköttet med lock.
- Vispa ägget med salt och häll i en skål med grönsaker.
- Sikta sedan mjölet där och blanda allt ordentligt, om du fortfarande behöver tillsätta salt och peppar.
- Nu behöver du en inte så stor non-stick stekpanna. Värm upp det, smörj det med lite olja och du kan börja baka squashpannkakor. För mycket av blandningen ska inte hällas i pannan så att pannkakorna bakas väl och kan vändas lättare.
- Samtidigt kan du göra fyllningen till kakan: skala vitlök och passera genom en press, tillsätt gräddfil / majonnäs, hackade örter, salt, peppar och blanda allt väl.
- När alla pannkakorna är klara, börja montera skålen, smörja varje lager med sås och sprida de beredda tomatringarna på det centrala och näst sista lagret. Stänk toppen med riven ost. Som ett resultat bör maträtten se väldigt imponerande ut, och den varma kakan kommer att överraska alla med sin smak.
Kålkotletter
Många är vana vid att associera kotletter med något köttigt och tillfredsställande, men det visar sig att du också kan servera en grönsaksservering med köttkotletter i form av kotletter. Kålkotletter kommer att glädja och överraska hela familjen med sin känsliga och ovanliga smak.
Du behöver följande produkter:
- vitkål eller pekingkål - 1 litet kålhuvud som väger 500 - 600 gram;
- semolina - 0,5 koppar;
- lök - 1 huvud;
- kycklingägg - 1 bit;
- tomatpuré - 100 - 150 gram;
- salt, örter - efter smak.
Steg-för-steg-matlagning:
- Först och främst behöver du en svullen semolina, för detta från början måste du fylla den med en liten mängd vatten, cirka 100 ml.
- Riv kål eller skär tunt.
- Skala lökarna och hugga dem så fint som möjligt.
- Blanda alla ingredienser i en djup och bekväm skål - kål, lök, svullet semolina, salt och peppar. Tillsätt tomatpuré och piskat ägg. Om degen visar sig vara tunn, tillsätt sedan lite mjöl så att du kan bilda kotletter. Förresten, om du vill kan kotletterna rullas i brödsmulor innan de stekas.
- Förvärm en non-stick stekpanna och tillsätt lite olja. Lägg de kullerstensade halvfabrikaten och stek i 5-7 minuter på låg värme under ett slutet lock, vänd sedan, minska värmen och stek tills det är ömt, även under ett slutet lock.
Blomkål i smeten
Naturligtvis kommer mängden kolhydrater och därmed kalorier i en sådan maträtt att gå utanför skalen långt bortom normen, men hur läckra dessa aptitretande gyllene hattar med ben är, så ibland kan du fortfarande njuta av ett sådant grönsakssnack.
För maträtten behöver du:
- blomkål - 1 gaffel;
- gräddfil - 100 gram;
- solrosolja - 200 - 300 ml - allt beror på behållaren för stekning;
- ägg - 2-3 stycken;
- vetemjöl - 1 glas;
- salt att smaka.
Steg för steg recept:
- Skölj blomkålsgafflarna väl under rinnande vatten.
- Lägg vatten i en stor kastrull och doppa kålen där så att den är helt täckt. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Under denna tid kommer kålen praktiskt taget vara beredd.
- Tappa av vattnet och vänta tills kålen svalnar något så att du kan ta isär den i portionerade blomställningar utan skållning.
- Förbered smeten: vispa äggen med salt, tillsätt gräddfil och blanda, sikta sedan mjölet gradvis och rör om tills det är jämnt utan att det bildas klumpar. Konsistensen bör vara en smet. Tillsätt mjöl vid behov.
- Häll solrosolja i en kastrull och värm väl.
- Doppa kålblomstrarna en efter en i smeten och skicka till en kastrull med kokande olja. Sådan kål kommer att stekas i cirka 7-10 minuter, inte mer. Efter den angivna tiden, ta ut den med en skårad sked och lägg den på en tallrik med en pappershandduk så att överflödig olja absorberas.
Dessa röda klumpar, som på bilden nedan, kommer att behöva visa sig i slutändan.
Aubergine bakad med ost
Denna maträtt har en mycket original smak, vilket får även "aubergine skeptiker" att ändra sin attityd till dessa grönsaker. Dessutom, på grund av frånvaron av ytterligare värmebehandling i olja, kan det betraktas som kost.
Nödvändiga ingredienser:
- medelstora äggplantor - 4 stycken;
- mager kesoost 5 - 9% - 300 gram;
- kycklingägg - 1 bit;
- hård ost - 200 gram;
- vitlök - 3 kryddnejlika;
- salt, peppar, örter (passar mycket bra med basilika) - efter smak.
Steg för steg matlagning:
- Tvätta äggplantorna väl, skär dem i längden i två delar och lägg dem i kokande saltat vatten i 15 minuter.
- Medan grönsakerna kokar, förbered fyllningen: i en skål, blanda keso, ett visat ägg, vitlök som passeras genom en press, en del riven ost, strimlade örter, salt och peppar.
- När äggplantorna är kokta, ta ut kärnan med en tesked och lägg till resten av ostmassan. Blanda allt väl och fyll auberginebåtarna.
- Skicka för att baka i ugn förvärmd till 180 grader i smord form.
- Efter 15 minuter, ta ut och strö över kvarvarande riven ost. Placera i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Grönsaksgryta i en långsam spis
Förmodligen det enklaste receptet som alla skolbarn kan klara av, och viktigast av allt, de maximala fördelarna med grönsaker kommer att bevaras tack vare minimal värmebehandling.
Nödvändiga produkter:
- zucchini - 1 bit;
- potatis - 4 bitar;
- morötter - 1 bit;
- Körsbärstomater - 6 bitar;
- vitlök - 2-3 kryddnejlika;
- lök - 1 huvud;
- paprika - 1 bit;
- olivolja - 30 ml;
- salt, örter - efter smak.
Steg för steg recept:
- Först, i en flerskål, stek löken hackad i rutor, hackad i vitlökskilar och morötter i halva ringar.
- Kasta sedan växelvis grönsakerna, tvättas och skärs i rutor: först potatisen, sedan zucchini, paprika och tomater. Strö över salt utan att störa.
- Låt stå i långsam spis i simningsläge i 40 minuter. När skålen är färdig, blanda alla grönsaker och strö över hackade örter.
