Globaliseringen har lett till att många recept och produkter är allmänt förekommande, men ibland är det bra att komma ihåg de gamla goda recepten i traditionella nationella kök. Det är ju ingen hemlighet för någon att allt nytt är väl glömt gammalt! Receptet på traditionell kålsoppa från det slovakiska köket kommer inte att vara ett undantag.
Det är nödvändigt
- -0,5 kg surkål
- -2 l saltlösning
- - 100 g torkade svampar
- - 50 g torkade plommon
- - 250 g rökt korv eller karphuvud (fisk)
- - 200 g grädde
- - 50 g smör (kan ersättas med vegetabilisk olja)
- - 50 g mjöl
- - 1 lök
- - svartpeppar, kummin, lagerblad efter smak
Instruktioner
Steg 1
Koka kål med saltlake.
Skåll de torkade svamparna med kokande vatten, skölj, skär och lägg i kålsoppan.
Tillsätt salt, kryddor efter smak, du kan tillsätta lite socker.
Mala rökt korv, lägg till kålsoppa.
Steg 2
Det är möjligt att använda ett karphuvud istället för korv, vilket kommer att lägga till en speciell piknik i skålen. Koka huvudet i 8-10 minuter och ta sedan bort det.
Kålsoppan kokas i 1, 5 timmar.
Steg 3
Hacka löken fint, steka tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja och tillsätt mjöl. Stek mjölet även tills det är gyllenbrunt, häll i 300 ml. vatten och koka under ständig omrörning. Häll den beredda förbandet genom en sikt strax före slutet av tillagningen, häll sedan grädden i soppan, koka lite och ta bort den från värmen.
