När man följer en glutenfri diet är det inte alltid förbjudet att äta kött och fjäderfä. Läckra orientaliska pajer - samsa - tillagas inte bara av puff utan också av osyrad deg. Dessa pajer, gjorda av glutenfri deg, är perfekta för dem som måste eller enligt preferenser följer BGBQ-dieten.
Det är nödvändigt
- - majsmjöl - 1, 5 koppar;
- - zucchini - 100 g;
- - vitlök - 1 skiva;
- - salt - 0,5 tsk;
- - vatten - 2 matskedar;
- - solrosolja - 50 ml;
- - kalkonkött (filé) - 250 g;
- - lök - 250 g;
- - salt, kummin, malt svartpeppar, nigella - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Först och främst bör du förbereda fyllningen. För att göra detta, ta en kalkonfilé: en trumpinne är att föredra, eftersom fyllningen från bröstet blir mindre saftig. Skär köttet i stora kuber.
Steg 2
Tillsätt de tärnade skalade lökarna. Krydda med malet kummin, malt svartpeppar och salt efter smak. Om så önskas, tillsätt en hackad vitlöksklyfta efter smak.
Steg 3
Häll majsmjölet i en bred skål, vilket är bekvämt för att knåda degen. För ett glas tas en behållare med en volym på 240 gram. En och en halv kopp majsmjöl motsvarar ungefär 180 gram.
Steg 4
Tillsätt salt till majsmjölet och rör om. Tillsätt rå zucchini, mashed och mashed. Frukten kan rivas på det finaste rivjärnet eller mosas med en mixer. Gnid en vitlöksklyfta tillsammans med zucchinin.
Steg 5
Häll solrosolja i denna blandning och mala till smulor, som samlas väl i en klump. Häll i mycket varmt vatten och rör om ingredienserna snabbt för en mycket öm majsdeg.
Steg 6
Dela degen i fyra lika stora delar. Rulla ut var och en med en plastpåse eller plastfolie. Pergament är också lämpligt för att rulla ut deg, men pergament formar inte produkten, så detta material rekommenderas inte i detta fall.
Steg 7
Placera degenkulan mellan plast- eller plastfolie och rulla försiktigt ut den med en vanlig kavel. Du måste rulla ut den ganska tunt, cirka 2 mm. Degen är glutenfri eller annars glutenfri, ömtålig, inte elastisk, det fungerar inte att rulla ut på vanligt sätt.
Steg 8
Utan att ta bort kakan från påsen, lägg en matsked med en glid av fyllningen och använd filmen på vilken degen rullades ut, blinda kanterna och få en boll. Överför pajen till ett bakplåt kantat med pergament. Alla dessa åtgärder måste utföras så noggrant som möjligt, eftersom degen, som inte innehåller gluten, är helt oelastisk och rivs lätt.
Steg 9
Stänk toppen med nigellafrön, tryck dem lite i degen så att de inte smuler.
Nigella, eller, som det också kallas, nigella, är frön av en vacker årlig trädgårdsväxt med en färgstark orientalisk doft. Det är inte nödvändigt att strö samsa med nigella, men det är värt ett försök, eftersom det i kombination med arom av kummin ger ett oöverträffat resultat.
Du hittar nigellafrön för att äta i orientaliska butiker som säljer kryddor och godis.
Steg 10
Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Lägg ett bakplåt med samsa på ugnens mittnivå och baka pajerna i 30-40 minuter. Det är viktigt att köttet bakas väl.
Samsa är inte längre ömtålig när den kokas. Servera varm glutenfri och kaseinfri samsa med färsk sommargrönsaksallad.
