Fläsk- och nötköttstungor har länge använts som mat. På grund av sin intressanta smak, höga näringsvärde och innehåll av värdefulla näringsämnen anses de vara en delikatessprodukt och rätter med dem läggs vanligtvis på festbordet. Dessa två språktyper skiljer sig emellertid något i smak och användbara egenskaper, varför deras värde är något annorlunda.
Värdet av nötkött och fläsktunga
Nötköttstungan skiljer sig från fläsktungan inte bara i sin stora storlek - den har en mer intressant och delikat smak och innehåller också många vitaminer och näringsämnen. Det är därför kostnaden för en sådan produkt är mycket högre, dessutom används den för att laga olika rätter på lyxrestauranger.
Nötköttstungan, som är en solid muskel, innehåller 16% protein, 12% fett och cirka 2% kolhydrater. När det gäller vitaminer innehåller den tiamin, folsyra, riboflavin, vitamin A, E och PP. Av spårämnena innehåller denna produkt en stor mängd järn, fosfor, mangan, kalium, natrium, koppar och krom. Men det är särskilt rikt på zink - 40 g av ett sådant språk fyller på det dagliga intaget av detta element i kroppen. Fläsktunga innehåller också listade ämnen, förutom zink.
Dessa två typer av språk skiljer sig åt i mängden kolesterol som de innehåller. Det mesta av detta ämne finns i nötköttet - 150 mg, medan det i fläsk - bara 50 mg. Men i den senare finns det mycket mer fett, därför är dess kaloriinnehåll något högre. Det är därför det är bäst att inkludera nötköttstungen i kosten för dem som följer en terapeutisk eller kalorifattig diet.
När det gäller smak är nötköttstungan också mer uppskattad, även om det finns de som bara föredrar fläskprodukt. Det senare måste förresten kokas under mycket kortare tid, vilket är mycket bekvämt. Men för skivning är det fortfarande bättre att använda nötköttstunga, eftersom fläsktungan är för liten. Men i det här fallet kan du fuska lite genom att klippa det senare inte tvärs över, men längs.
Hur man äter nötkött och fläsk tunga
Både fläsk- och nötköttstungor används för matlagning, vanligtvis kokta. För att göra detta måste du först blötlägga den i vatten i en halvtimme och sedan rengöra tungans yta från smuts och slem under rinnande vatten med en kniv. Därefter måste produkten doppas i kokande vatten och kokas i 2 till 4 timmar. Fläsktunga kokas vanligtvis inte mer än 2 timmar och nötköttstunga kokas vanligtvis i cirka 3-4 timmar. Du kan kontrollera dess beredskap med en gaffel eller kniv - enheterna bör lätt genomborra produkten. Om den kokta tungan ska serveras som ett snitt, måste den kryddas med salt och kryddor efter smak efter kokning.
Kokt nötkött och fläsktunga kan användas för att förbereda olika sallader - det passar bra med gurkor, svamp, skinka, ost, majonnäs, gräddfil, senap, ägg, avokado, vitlök och många andra produkter. Den kan också bakas i ugnen med kött, svamp eller grönsaker under en ostskorpa. Det är också lämpligt för matlagning av gelat kött.
