Det är bättre att börja laga en delikat efterrätt utan att baka på kvällen så att gelén får tid att härda väl.
Det är nödvändigt
- För ostgelé:
- - 250 g keso
- - 0,5 koppar grädde (35%);
- - 1/3 kopp socker;
- - 1 tsk vanillin
- - 20 g gelatin.
- För persikgelé:
- - 1 burk persikor på burk;
- - 1 glas kräm (35%);
- - 30 g gelatin
- - malet kanel (efter smak).
- För körsbärsgelé och tårtdekoration:
- - 1, 5 koppar gropade körsbär;
- - 0,5 koppar socker;
- - 20 g gelatin;
- - kiwi, mynta blad (citronmeliss);
- - vispgrädde.
Instruktioner
Steg 1
Gör ostmassagelé. Häll 1/4 kopp vatten över gelatinet och låt stå i 20-30 minuter och lägg sedan i ett vattenbad tills det är helt upplöst. Vispa grädden och sockret till en tjock, fluffig grädde. Tillsätt keso och vaniljssocker, riven genom en sikt och slå i ytterligare 2-3 minuter tills en homogen massa bildas.
Steg 2
Stänk en liten muffinspanna med vatten och fyll den halvvägs med ostkrämen och kyl den sedan i 30-40 minuter. Lägg sedan en halv kopp körsbärsbär ovanpå och täck med kvarvarande ostkräm. Placera i kylen i 2-3 timmar tills det stelnar.
Steg 3
Gör persika gelé. Häll gelatin i 1/4 kopp persikasirap och låt svälla i 20-30 minuter och lös det sedan helt i ett vattenbad. Mal persikorna med den återstående sirapen i en mixer. Vispa grädden och sockret i en tjock, fluffig grädde och häll i persikapuréen, löst gelatin, tillsätt munnen kanel efter smak och vispa i ytterligare 1-2 minuter.
Steg 4
Häll 5-7 mm persikgelé i en stor muffinspanna och lägg i kylen i 20-30 minuter för att härda gelén. Doppa ostmassan i en skål med varmt vatten och kasta på en tallrik. Lägg sedan i en form med persikgelé i mitten av formen och håll försiktigt i ostmassagelén och häll hälften av persikegeléen över den. Kyl i 30-40 minuter för att härda persikegeléen.
Steg 5
Tillsätt sedan kvarvarande persikgelé och kyl i kylan igen i 1-1,5 timmar. Gör körsbärsgelé. Häll ett halvt glas vatten över gelatinet och låt stå i 20-30 minuter och lös det sedan helt i ett vattenbad. Lägg körsbären i en kastrull, häll i 1/3 kopp vatten, tillsätt socker och koka i 1-2 minuter. Häll i gelatinet, blanda noga och sval till rumstemperatur.
Steg 6
Sprid körsbärsgelén över den härdade persikgeléen och kyl den igen i 7-10 timmar tills den stelnat. Doppa kakpannan i en skål med varmt vatten innan du serverar den och välta på en tallrik. Dekorera kakan med persikaskivor, kiwi, vispad grädde, mynta eller citronmelissblad.
