Stew är en produkt gjord av en blandning av kött, ister och kryddor, fylld med fett för långvarig lagring. Det är ett mycket näringsrikt, kaloririkt och utsökt sätt att bearbeta färskt kött. Det är bekvämt att använda stuvat kött på campingutflykter och hemma när du behöver spara tid.
Det är nödvändigt
-
- fläskkött 5 kg
- salt 25 g
- svarta pepparkorn 10 st
- lavablad 10 ark
- vegetabilisk olja 30 g
- vatten
- fett
- köttkvarn
- glasburkar med en volym på 1-1, 5 liter
- tjockbottnad kastrull
Instruktioner
Steg 1
För att laga fläskgryta måste du ta en stor massa massa. Det är bäst att välja kött från rygg eller nacke, det ska vara färskt, inte för fettigt och när det pressas ska det vara enkelt att återställa sin ursprungliga form. Var noga med att endast färskt fläsk används i beredningen. Det är inte tillrådligt att laga frysta köttgryta.
Steg 2
Tvätta det valda köttet noggrant i rinnande vatten och torka med en handduk. Skär sedan den i kuber eller rutor med en skarp kniv. Bitarnas storlek bör inte vara mer än 3-5 cm. Fettet som återstår efter bearbetning av köttet ska skäras i mindre bitar eller vridas genom en köttkvarn.
Steg 3
Marinera köttbitar i kryddor. För att göra detta, krossa de svarta pepparkornen med en kniv och blanda med fint brutna lagerblad, tillsätt havssalt. Rulla köttbitarna i denna blandning och låt stå på en sval, torr plats under en dag.
Steg 4
Bankerna måste steriliseras. Detta kan göras i ugnen eller genom kokning. När du har packat den färdiga produkten i dem måste burkarna stängas med järnlock och förvaras på en torr plats.
Steg 5
Häll vegetabilisk olja i en stor tungbottnad kastrull och värm upp den. Lägg sedan det inlagda köttet där och steka det tills överflödigt vatten kokar bort. Häll sedan vatten i en kastrull så att den täcker 2/3 av köttet och låt sjuda i 2 timmar under ett stängt lock.
Steg 6
I en stekpanna, smälta kvarvarande fett från köttet till flytande tillstånd och låt det sitta i några minuter. Det är mycket viktigt att göra detta efter att köttet har stuvats grundligt. Fyll sedan glasburkarna med kött 2/3 av volymen. Häll smält fett på toppen och rulla upp med järnlock. Det rekommenderas också att smörja in locken själva, då rostar de inte.
Steg 7
Du kan förvara grytan i kylskåp eller annat rum med en lufttemperatur på + 3 … + 5 grader Celsius i upp till 6 månader.
