Panna Cotta kommer ursprungligen från Italien. Som de flesta medelhavsmat är det utsökt men ändå lätt att laga. Panna cotta är baserad på grädde och gelatin. Du kan diversifiera den känsliga paletten genom att lägga till bär, frukt, sirap och såser.
Det är nödvändigt
-
- 400 ml grädde, 33% fett
- 150 g socker
- 15 g gelatin
- 200 ml vatten
- 2 äggulor
- 1 vaniljstång
- säsongsbetonade bär och frukter för dekoration
- myntablad
Instruktioner
Steg 1
Blötlägg gelatinet. Lägg den i en djup tallrik. Häll i kallt kokt vatten. Låt svälla i 40-50 minuter.
Steg 2
Klipp vaniljstången i längdriktningen och vik ut flikarna. Använd en skarp kniv för att försiktigt separera fröna.
Steg 3
Mät upp 350 ml grädde. Häll dem i en tungbottnad kastrull. Tillsätt vaniljfrön och socker i grädden. Du kan använda strösocker istället för vanligt strösocker. Rör om och placera blandningen på medium värme. Värm grädden, rör om hela tiden. De måste kokas, men absolut inte koka. När grädden är varm tar du bort den från värmen och silar genom flera lager ostduk för att ta bort vaniljfrön.
Steg 4
Kombinera de återstående 50 ml grädde med äggulorna. Tillsätt äggulor en i taget. Använd en gaffel för att blanda blandningen tills den är jämn, men vispa inte.
Steg 5
Pressa ut gelatinet genom att tömma bort överflödigt vatten. Tillsätt den till grädde och äggula blandningen. Blanda igen med en gaffel. Häll den resulterande massan försiktigt i den uppvärmda grädden under konstant omrörning.
Steg 6
Sätt tillbaka disken på spisen. Slå på låg värme. Fortsätt värma. Stäng av värmen så snart grädden börjar koka.
Steg 7
Lägg kastrullen med blandningen på bordet och låt svalna vid rumstemperatur. Efter 15-20 minuter svalnar grädden tillräckligt.
Steg 8
Överför dem till en vispbehållare, till exempel ett glas eller en mixerskål. Vispa blandningen i hög hastighet i 1-2 minuter.
Steg 9
Sänk sedan köksredskapen i en stor kastrull, en tredjedel full av mycket kallt vatten. Det kommer att visa sig vara ett kallt "vattenbad". Fortsätt slå panna cotta med en mixer tills den har svalnat helt (ca 5-7 minuter).
Steg 10
Använd små muffinsformar, små genomskinliga skålar, vackra vinglas eller andra serveringsrätter. Smörj insidan lätt med vegetabilisk olja. Häll den krämiga blandningen i formar. Placera formarna i kylen, men inte i frysen. Låt svalna i 4-5 timmar.
Steg 11
När du har tagit ut den färdiga pannacottan från kylskåpet, sänka formarna i varmt vatten i några sekunder. Vänd sedan försiktigt på plattorna, knacka lätt på toppen och ta bort dem.
Steg 12
Det återstår att dekorera panna cotta med bär och fruktbitar samt mynta blad. Använd kanderad frukt och syltbär på vintern.
