Du kan diversifiera smaken av välkända rätter med hjälp av olika såser. Utan tvekan kan de köpas i stormarknader, men det är mycket mer praktiskt att laga mat hemma. Plommonbaserade såser kommer att vara ett utmärkt komplement till kött- och grönsaksrätter.
Georgisk sås Tkemali
För att göra såsen behöver du:
- 3 kg plommon;
- 2 glas vatten;
- 2 tsk salt;
- 5 vitlöksklyftor;
- 1 msk Sahara;
- 1-2 små skida av torkad röd paprika;
- koriander, mynta, dill - 1 gäng vardera;
- 1 tsk humle-suneli.
Det spelar ingen roll vilken plommonfärg du väljer. Det är viktigt att frukterna är sura. Vi sorterar plommon, tar bort löv och kvistar, skölj noggrant, skär av de bortskämda platserna. Häll vatten i en kastrull och låt sjuda på låg värme tills frukten kokas, massan börjar separeras från stenen och skalen. Lägg den färdiga plommon i en sil eller durkslag med små hål och torka av tills puré erhålls.
Överför den resulterande blandningen till en kastrull och koka på låg värme tills den kokar. Ta därefter bort från värmen, tillsätt torra kryddor, salt och socker, hackad vitlök. Hacka gröna, ta bort fröna och hacka den peppar. Vi lägger till alla beredda ingredienser i arbetsstycket. Låt sjuda på svag värme i ytterligare 15 minuter. Ta bort från kaminen, låt svalna svalna och häll i steriliserade burkar.
Adjika från plommon
För att förbereda adjika behöver du:
- 2 kg plommon;
- 100 g vitlök;
- 2-3 tomater;
- 1-2 varma paprika;
- 1 msk salt;
- 1-2 msk Sahara;
- gröna efter smak.
Tvätta alla frukter, torka med en handduk. Skär plommonna på mitten och ta bort fröna. Skala fröna och förbered vitlök. Lägg plommon, tomater, paprika och vitlök i en mixer eller köttkvarn, hacka. Överför den resulterande blandningen till en kastrull, tillsätt de återstående ingredienserna, rör om och koka upp. Sänk sedan värmen och koka i cirka 20 minuter till. Lägg den färdiga adjikan i burkar.
