Kuleshsoppan är inte av ett mycket tydligt ursprung. Sammansättningen av de produkter som ingår i den och beredningsmetoden ger anledning att tro att den tillagades över elden från de ingredienser som kunde dekorera hirsgröt och göra den mer flytande. Ett sådant recept gör att du kan kombinera både första och andra kursen i en, men vad behöver en resenär eller en soldat som är i en kampanj? Men beredningens enkelhet gör det inte mindre gott.
Det är nödvändigt
-
- Kött med ben - 1,5 kg,
- morötter - 2 stycken,
- lök - 3 stycken,
- hirs - 1 glas,
- potatis - 6 stycken,
- fläskfett - 250 g,
- färska gröna - dill
- persilja,
- vitlök - 3-4 kryddnejlika,
- Lagerblad,
- hammare och ärter med svartpeppar,
- salt.
Instruktioner
Steg 1
För att laga kulesh, skölj köttet, skär det i stora bitar, lägg det i en kastrull, fyll det med kallt vatten och sätt det i eld. När vattnet kokar, ta bort skummet, salta buljongen, kasta de skalade morötterna och löken i det, sätt på värmen och koka i 1, 5 timmar. Tillsätt några svarta pepparkorn, lagerblad, svansar bundna med färska örter bundna med en tråd i en kastrull 10 minuter innan du lagar mat.
Steg 2
Ta bort köttet från den färdiga buljongen, skala det av ben och skär i små bitar. Ta bort grönsaker och örter från buljongen, sila buljongen själv.
Steg 3
Skölj hirs i kallt rinnande vatten, häll sedan ett par liter varmt vatten på den och skölj igen med kallt så att hirsen inte kokar för mycket. Lägg hirs i en kastrull, fyll den med 3 liter vatten och sätt den på eld. När vattnet kokar, ta värmen till medium, låt det simma i 20 minuter och rinna av.
Steg 4
Skala de återstående morötterna och en lök. Hacka löken fint, raspa morötterna på ett grovt rivjärn. Stek lökarna i en stekpanna med vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt morötterna och spara allt ihop under omrörning.
Steg 5
Lägg hirs i en aluminiumkittel, fyll den med silad buljong. Sätt på eld när det kokar - lägg till innehållet i pannan. När spannmålen börjar koka, tillsätt de skalade och skurna potatisarna.
Steg 6
Lägg det skivade köttet i en stekpanna och steka det lätt, överför det till en tallrik. Hacka ytterligare en lök och ister. Smält isen tills den är gyllen knakande, stek löken i den.
Steg 7
Lägg stekt kött, bacon med lök, hackade örter och vitlök i grytan. Stäng locket, ta bort det från värmen, låt det brygga i en halvtimme.
